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CELIACHIA, LA CELIACHIA E’ UNA MALATTIA MEDIATA DAL SISTEMA IMMUNITARIO…
CELIACHIA
LA
CELIACHIA
E’ UNA MALATTIA
MEDIATA
DAL
SISTEMA IMMUNITARIO
CHE
È SCATENATA
DALL’
INGESTIONE
DI
GLUTINE
NEI
CELIACI
IL
GLUTINE
DETERMINA
UN'
INFIAMMAZIONE
NELL’
INTESTINO TENUE
CON
ALTERAZIONI
DEI
VILLI INTESTINALI
QUESTE
ALTERAZIONI
DEI
VILLI INTESTINALI
NON PERMETTONO
DI
ASSORBIRE
BENE
I
MICRONUTRIENTI
(
VITAMINE
,
SALI MINERALI
)
IL
GLUTINE
È UNA
FRAZIONE PROTEICA ALCOL SOLUBILE PRESENTE
NEL
FRUMENTO
, NEL
FARRO
, NELL’
ORZO
, NEL
GRANO KHORASAN
LA
DIAGNOSI
DELLA
CELIACHIA
È
EFFETTUATA
ATTRAVERSO
ESAMI DEL SANGUE
E LA
BIOPSIA
LA
TERAPIA
DELLA
CELIACHIA
CONSISTE
NELL’
ELIMINAZIONE
DEL
GLUTINE
DALLA
DIETA
PER
TUTTA LA VITA
BISOGNA
QUINDI
ELIMINARE
DALLA
DIETA
TUTTI
I
CEREALI
CHE
CONTENGONO
GLUTINE
(
GRANO
,
ORZO
,
SEGALE
,
FARRO
) E I LORO
DERIVATI
PER
LEGGE
, UN
PRODOTTO
ALIMENTARE
, PER ESSERE
DEFINITO
“
SENZA GLUTINE
” DEVE
CONTENERE
AL
MASSIMO
20 mg/KG
DI
GLUTINE
SULLA
CONFEZIONE
DI UN
PRODOTTO
“
SENZA GLUTINE
” DEVE ESSERE
RIPORTATA
LA
SCRITTA
“
SENZA GLUTINE
” (O
GLUTEN FREE
) E IL
SIMBOLO
DELLA
SPIGA BARRATA
IL
PAZIENTE CELIACO
PUÒ
CONSUMARE
TUTTI GLI
ALIMENTI
PRIVI
DI
GLUTINE
: IL
MAIS
, IL
RISO
, IL
MIGLIO
, IL
GRANO
SARACENO
, LA
QUINOA
, I
LEGUMI
, LA
FRUTTA
, LA
VERDURA
, LA
CARNE
, IL
PESCE
, LE
UOVA
E IL
LATTE
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