Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
2.2 - Preparació dels Aliments - Coggle Diagram
2.2 - Preparació dels Aliments
Pastes
Quan esta bullint l'aigua hem d'afegir la pasta.
Respectar el temps de coció o el gust de cada persona.
Escalfar aigua abundant, amb oli i sal.
Incorporar la salsa dessitjada.
Descongelació
Cal descongelar l'aliment a la nevera.
Un cop descongelat no es pot tornar a congelar.
Cal mantenir la cadena de fred.
Arròs
Integral
Té una textura més dificil de mastegar.
Necessita més temps de coció.
Vaporitzat
Triga menys temps de coció i s'utilitza per les paelles.
Ideal per guarnicions.
Gra Llarg
Temps de coció és menor que el curt.
És dificil que es pasi de coció.
Ideal per amanides o guarnicions.
Instantani
Obrir, ficar-ho al microones i ja estaria
Deshidratat i precuinat.
Gra Curt
És el més utilitzat
El seu gra és arrodonit.
Es pasa de coció facilment.
Semula Arròs
Arròs triturar, ideal per sopes.
Llegums
Precuinades.
Llegums seques.
Com ens podem trobar les llegums al supermercat?
Congelades.
Els podem menjar cuits, en amanides, en potatges, pures i en sopes.
Vegetals Frescos
Rentat
Pelat/Trosejat
Braunoise
Bales
Daus
Jardinera
Juliana
Gallons
Ous
Els podem menjar fregits, escaldats, durs, al plat, remenats i en truites.
Pels arrebosats, fer cremes i brioixeria.
Peix
Trosegar
Rodaixa
Filet
Supreme
Medalló
Trancha
Propeta
Carn