METABOLISMO E BIOENERGETICA
Durante l'alimentazione il cibo si trasforma
vengono liberate sostanze nutritive
vengono assorbite nell'intestino
vengono trasportate e distribuite alle cellule dei tre tessuti
dove le sostanze semplici vengono riutilizzate
per creare nuovo materiale
ricavare energie per attività vitali
METABOLISMO: insieme di reazioni chimiche ed energetiche che avvengono nell'organismo
due processi:
CATABOLISMO: trasformazioni che demoliscono sostanze complesse in sostanze più semplici liberando energia
ANABOLISMO: reazioni chimiche che producono sostanze partendo da molecole più semplici.
sono PROCESSI INTERDIPENDENTI perché i processi anabolici dipendono dall'energia liberata nei processi catabolici
BIOENERGETICA: disciplina che studia processi attraverso cui le cellule utilizzano, immagazzinano, convertono e rilasciano energia.
L'energia si produce attraverso l'OSSIDAZIONE degli alimenti.
L'energia contenuta nei micronutrienti viene accumulata in molecole di ATP e in parte dispersa come calore.
Le molecole di ATP sono solubili in acqua e sono trasportabili in ogni parte della cellula per fornire energia.
L'ATP è la "moneta energetica" delle cellule che immagazzina, trasporta e rilascia energia chimica.
comprende reazioni complesse.
catalizzate da enzimi specifici
occorrono sostanze per sviluppare energia: glucidi, protidi e lipidi
occorre l'apporto di ossigeno fornito dal sangue grazie alla respirazione
L'energia si libera attraverso l'idrolisi parziale dell'ATP che fa formare una molecola di ADP e un gruppo fosfato.