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Decreto 2838 de 2006 - Coggle Diagram
Decreto 2838 de 2006
Capítulo III: Especificaciones técnicas de la leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano directo en las excepciones contempladas en el presente decreto.
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Requisitos higiénico sanitarios para los manipuladores: Certificado médico de aptitud para la manipulación de alimentos.
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Requisitos para los equipos y utensilios: Materiales resistentes a la corrosión y equipos de fácil limpieza.
Procedencia de la leche: Ganaderías inscritas en programas de saneamiento del ICA y cumplimiento de procesos de vigilancia epidemiológica.
Capítulo I: Definiciones
Comercialización de leche cruda o leche cruda enfriada para consumo humano: Venta, transporte y distribución de leche cruda o leche cruda enfriada para el consumo humano directo.
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Leche cruda enfriada: No ha sido sometida a ningún tipo de terminación pero se conserva a una temperatura de 4°C +/- 2°C para su comercialización.
Plan de reconversión: Plan de trabajo elaborado por los interesados en la comercialización de estas leches con el fin de cumplir con el Decreto 616 de 2006.
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