Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BIOCHIMICA della DIGESTIONE - Coggle Diagram
BIOCHIMICA della DIGESTIONE
la digestione è dovuta a diversi ormoni:
ORMONI PEPTIDICI
vengono prodotti da:
cell endocrine
→ localizzate:
epitelio gastro-intestinale
neuroni del SNE
SINTESI
la sintesi è regolata da:
natura chimica del cibo ingerito
pH
concentrazione di Ca
distensione della parete
REGOLAZIONE della SINTESI
BIODISPONIBILITA' dei NUTRIENTI
la
biodisponibilità
dei nutrienti è la risultante di 3 processi:
digeribilità
assorbimento
utilizzo
essa varia in base a:
fattori intrinseci
all'alimento
natura chimica
caratteristiche fisico-chimiche
interazioni tra nutrienti
fattori dipendenti dall'organismo
enzimi
secrez endocrina
peristalsi intestinale
flusso di sangue
sistemi di trasporto intercellulare
assetto endocrino
ELEMENTI REGOLATORI
BIODISPONIBILITA'
DIGESTIONE di ALIMENTI
la digestione avviene lungo il canale alimentare:
1️⃣
DIGESTIONE delle PROTEINE
Siliprandi pag 409
al termine della digestione le proteine sono state completamente risolte nei loro aa costituenti
2️⃣
ASSORBIMENTO INTESTINALE degli aa
i meccanismi di assorbimento avvengono tramite:
mucosa intestinale
tubulo renale
TRASPORTO ATTIVO
SIMPORTO con Na+
dipendente dall'azione della
pompa Na+ ATPasi
tramite specifici trasportatori situati nell'orletto a spazzola degli enterociti (affacciati sul lume intestinale)
avviene dunque che:
aa
→ entra CONTRO gradiente
sfruttando il fatto che
Na+
→ entra
SECONDO
gradiente
1 more item...
vedi QUAD
Siliprandi pag 412
per ottenere aa biodisponibili
è prima necessario degradare le proteine
tale degrqadazione è possibile tramite l'azione di proteasi e peptidasi
queste possono essere classificate in base a diversi criteri:
endopeptidasi
→ agiscono su legami carbammidici interni
esopeptidasi
→ agiscono su legami carbammidici terminali
PEPTIDASI e PROTEASI
PROTEASI GASTRICHE
secreta da
cell parietali
sottoforma di:
pepsinogeno
→ il quale è attivato dalla gastrina
PEPSINA
📍
è una
endopeptidasi
ovvero è in grado di idrolizzare il leg carbammidico interno
frammentando la proteina in grosse subunità minori
per questo motivo NON è essenziale per effettuare la digestione delle proteine
FUNZIONE
infatti
alchilia gastrica
→ condizione di assenza di:
secrezione acida
pepsina
la digestione proteica è in ogni caso portata a termine semplicemente in tempi più lunghi
PROTEASI PANCREATICHE
-
ENDOPEPTIDASI
endopeptidasi
chimotripsinogeno → chimotripsina
per azione della tripsina
endopeptidasi
idrolizza proteine come:
prodotti di digestione peptica
istoni
protammine
TRIPSINA
📍
tripsinogeno → tripsina
pH < 5
protonazione del sito catailto di tripsinogeno
autocatalisi
= eliminazione della subunità inibitoria
attivazione del tripsinogeno
che nella sua forma attiva è detta tripsina
1 more item...
CHIMOTRIPSINA
📍
-
ESOPEPTIDASI
esopeptidasi
idrolizza leg carbammidico terminale
CARBOSSIPEPTIDASI
📍
PROTEASI INTESTINALI
esopeptidasi
ECTOENZIMA
AMMINOPEPTIDASI
📍
DIGESTIONE dei LIPIDI
DIGESTIONE degli ZUCCHERI
AMIDO
amilasi salivare
amilasi pancreatica
maltasi
FRUTTOSIO
entra nelle cell mucosali tramite
GLUT-5
vedi schema fruttosio
GLUCOSIO
entra tramite trasporto attivo secondario
in simporto con il Na
grazie all'azione della pompa Na/K ATPasi
SACCAROSIO
saccarasi
TRIGLICERIDI
è data da:
lipasi pancreatiche
bile
co-lipasi
SECREZIONE SALIVARE
la secrezione salivare contiene:
mucine
→ glicoproteine che conferiscono scorrevolezza al cibo
aptocorrina
→ proteine resistente al succo gastrico e che lega la
VitB12
nello stomaco
⍺-amilasi
= PTIALINA
→ endoglicosidasi che idrolizza il leg ⍺-1,4glicosidico degli amidi
(secreta dalle gh parotidi)
SECREZIONE GASTRICA
succo gastrico contiene:
mucine
sali inorganici
acido cloridrico
zimogeni
pepsinogeno
lipasi gastrica
→ digestione di trigliceridi
2️⃣
STOMACO
ACIDO CLORIDRICO
POMPA PROTONICA
H+/K+ ATPasi
la pompa protonica sfrutta:
trasporto SECONDO gradiente di K+
= dal lume → cell parietale
per effettuare il:
trasporto CONTRO gradiente di H+
CO2 diffonde dal sangue verso il citoplasma dell'enterocita
nel citoplasma
CO2 + H2O → H2CO3
H2CO3 si dissocia in:
→ reaz catalizzata da
anidrasi carbonica citosolica
HCO3-
→ torna nel sangue mediante antiporto con Cl-
H+
→ viene trasfrito nel lume tramite antiporto con K+ ad opera della
pompa protonica
nel lume gastrico
a questo punto nel lume si ritrova HCl in forma dissociata
!!
REGOLAZIONE della SECREZIONE
la secrezione gastrica di HCl è sotto il controllo di 3 tipologie di regolazione:
regolazione nervosa
regolazione endocrina
regolazione paracrina
1️⃣
sist nerv PARASIMAPTICO
✅
= regolazione nervosa
stimoli gustativi e meccanici
produz di
Ach
stimolazione nervosa
distensione della parete
all'arrivo del cibo
1 more item...
NEUTRALIZZAZIONE dell'ACIDITA'
2 more items...
vedi QUAD
MECCANISMO di SECREZIONE
Conti 2 pag 361
Siliprandi pag 411
SECREZIONE PANCREATICA
la digestione è principalmente attuata dal succo pancreatico il quale
contiene:
lipasi pancreatica
⍺-amilasi
colesterolo esterasi
fosfolipasi A2
enzimi nucleolitici
ribonucleasi
desossiribonucleasi
zimogeni
tripsinogeno
chimotripsinogeno
co-lipasi
bicarbonato
ECTOENZIMI
il completamento della digestione avviene ad opera di
ectoenzimi
degli enterociti:
ß-galattosidasi
amminopeptidasi
enterochinasi
→ catalizza attivaz proteolitica del tripsinogeno
3️⃣ INTESTINO
ASSORBIMENTO dei NUTRIENTI
l'assorbimento dei nutrienti avviene principalmente nel distretto intestinale:
a questo livello infatti avviene:
metabolismo dei nutrienti
→ assemblaggio dei chilomicroni
regolazione metabolica
→ di Fe e Ca
captazione dei nutrienti
MECCANISMI di ASSORBIMENTO
1 more item...
Siliprandi pag 788
3️⃣
PANCREAS
1️⃣
CAVO ORALE
è controllata da:
SN parasimpatico
Siliprandi pag 785