Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Обов'язки шеф-кондитера (бренд-кондитера) - Coggle Diagram
Обов'язки шеф-кондитера (бренд-кондитера)
Склад/Poster
*Замовлення, прийом і зберігання товару (кондитер)
Розрахунок кількості товару
Замовлення в чаті та у постачальників
Прийом товару
Контроль якості товару (кількість, правильність, текстура, колір, строк придатності, вага)
Повернення неналежної якості чи не того товару
Контроль залишків товарів на складі
Використання залишків
Норма списань
Постачальники
Пошук постачальників
Вибір найкращих умов постачання
Домовлятись за умови поставок
Адміну запит на створення договору з постачальником
Тех.картки
Контроль собівартості
Досягнення мети по собівартості
Внесення тех.карт в систему з аміном
Контроль правильності тех карт
Внесення змін при необхідності
Контроль наявності тех.карт на кухні
Друк, і поновлення тех карт
*Інвентаризація
Підрахунок інвентаризації (той хто на зміні)
Аналіз інвентаризації разом з адміном (шеф)
Виправлення помилок в системі разом з адміном (шеф)
Товар
Аналіз асортименту
Розробляє дії по покращенню продажів та зменшенню списані та собівартосте
Аналізує ринок і конкурентів
Аналіз продажів позицій
*Контроль наявності і якості (кондитер)
Слідкує за наповненістю і якістю товарів в вітрині
Оновлює вітрину і списує неякісні товари
Оновлення
Розробляє і вводить нові позиції
На свята
Оновлення сезону
Spesials
Тематичні події
Оновлення при зниженні продажів
Взаємодія
Кондитери
Бухгалтер по з/п
Адміністратори
Директор
Власники
Команда
*Графік роботи
Складає графік роботи
Вносить правильні години в табличку
Контролює правильність годин
Комунікує по зміні графіку з командою
Навчання
Довжина стажування
Атестація навичок
План навчання
Навчання новим позиціям
Вводить в курс обов'язків
Вводить в курс зберігання, знаходження та замовлення товарів
Пошук. відбір, менеджмент
Критерії відбору
Співбесіди
Вакансія
Каже адміну викласти вакансію
Звільнення
Відпустки та відгуки
Особисті бесіди
Збори для кондитерів
Бесіди по порушенням
Мотивація
Контроль якості роботи
Аналіз покращення / погіршення роботи
Збір документів при працевлаштуваннні (aдмін)
Вводить адмін в курс всього нового, щоб він ввів команду