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INTERVENCIÓN EDUCATIVA EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS DE LA ALIMENTACIÓN (2º…
INTERVENCIÓN EDUCATIVA EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS DE LA ALIMENTACIÓN (2º PARTE)
LA PLANIFICACIÓN DE MENÚS
MENÚ BÁSICO
INCORPORA NUTRIENTES NECESARIO QUE ATIENDE REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS EN NIÑOS/AS
CONSIDERACIONES PREVIAS
EVITAR SERVIR EN MISMA COMIDA COMBINACIONES DE PLATOS DE DIFÍCIL ACEPTACIÓN
TENER EN CUENTA LA ÉPOCA DEL AÑO
NO REPETIR ESTRUCTURA DE LOS MENÚS
INCLUIR PROPUESTAS GASTRONÓMICAS RELACIONADAS CON ASPECTOS CULTURALES Y FESTIVOS
PLANIFICACIÓN DEL MENÚ BÁSICO
PROGRAMAR LOS PRIMEROS PLATOS CADA SEMANA
ELEGIR LA GUARNICIÓN DEL SEGUNDO PLATO
PROGRAMAR SEGUNDOS PLATOS
PLANIFICAR LOS POSTRES
MENUS ADAPTADOS
MENÚS ADAPTADOS A TRASTORNOS DE SALUD PASAJEROS
MENÚ ASTRINGENTE
PÉRDIDA DE AGUA Y NECESARIO APORTAR LÍQUIDO
CASOS COMO DIARREA
ALIMENTOS COMO POLLO, PESCADO, ARROZ
MANÚ LAXANTE
PROBLEMAS DE ESTREÑIMIENTO
APORTAR FIBRE (VERDURAS, FRUTAS, LEGUMBRES)
EVITA ALIMENTOS COMO ARROZ, QUESO, DULCES
MENÚS ADAPTADOS A TRASTORNOS DE SALUD PERMANENTE
INTOLERANCIAS
LACTOSA
GLUTEN
DIABETES
DISTRIBUIR ALIMENTOS (CARBOHIDRATOS) EN VARIAS COMIDAS EN EL DÍA
REGULARIDAD DEL HORARIO Y VIGILAR CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
ALERGIAS
INGREDIENTE CAUSANTE DE REACCIÓN DEBE ELIMINARSE DEL MENÚ
NO ESTAR EN CONTACTO CON EL ALÉRGENO
MENÚS ADAPTADOS A ASPECTOS ÉTICOS O CULTURALES DE LA FAMILIA
MENÚ VEGANO
EXCLUYE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
PAUTAS SIMILARES A MENÚ VEGETARIANO
MENÚ SIN CARNE DE CERDO
RESPETAR DETERMINADAS RELIGIONES
EJEMPLO: RELIGIÓN MUSULMANA
MENÚ VEGETARIANO
INCLUYE HUEVO, PESCADO Y LÁCTEOS
COMBINACIÓN DE LEGUMBRES CON CEREALES
ENRIQUECER DE FRUTOS SECOS Y/O QUESOS
MENÚS ADAPTADOS A DIFERENCIAS FUNCIONALES
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DIFERENTES QUE SE DEBEN CONTEMPLAR EN LA DIETA
CASOS MUY DIFERENTES Y REQUIERE ADAPTACIÓN
EJEMPLO: UN NIÑO QUE VA EN SILLA DE RUEDAS (MAYOR RIESGO DE ESTREÑIMIENTO Y SOBREPESO)
EN OCACIONES NECESITAN CUBIERTOS ADAPTADOS
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS
TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS
PRODUCIDO POR INGESTIÓN DE ALIMENTOS CON PRESENCIA DE GÉRMENES PATÓGENOS O TOXINAS
CONSECUENCIAS MAS GRAVE QUE ADULTO YA QUE
PRODUCTO ALTERADO PUEDE CAUSAR TRASTORNOS GRAVES
TRITURAR/TROCEAR ALIMENTOS HACE QUE LOS MICROORGANISMOS PATÓGENOS SE DETERIOREN
SISTEMA INMUNITARIO NO SUFICIENTEMENTE MADURO
SISTEMA APPCC
METODOLOGÍA QUE PERMITE IDENTIFICAR, EVALUAR Y MANTENER BAJO CONTROL LOS PELIGROS DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
LOS CENTROS ELABORAN SU APPCC
LOS EDUCADORES/AS INTERVIENEN EN EL PROCESO DE DISTRIBUCIÓN Y REPARTO DE ALIMENTOS
PROGRAMACIÓN DE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
FASES DE LA ADQUISICIÓN DE LA AUTONOMÍA
LACTANCIA
PRIMEROS MESES, SE DESARROLLAN SUS HABILIDADES DE SUCCIÓN, DEGLUCIÓN Y MASTICACIÓN
LOS CENTROS DE EDUCACIÓN INFANTIL PUEDEN ACOGER LACTANTES Y CUBRIR LAS FASES CON ESTAS POSIBILIDADES
QUE LA FAMILIA PROPORCIONE LAS UNIDADES DE LECHE MATERNA
QUE LA ALIMENTACIÓN SEA CON LECHE DE FÓRMULA
QUE LA MADRE DÉ EL PECHO A SU BEBÉ EN EL MISMO CENTRO
PERIODO TRANSICIONAL
INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS Y TEXTURAS
ATENDER EL DESARROLLO DIGESTIVO, RITMO DE DETINCIÓN , HABILIDADES PSICOMOTORAS Y PREVENCIÓN DE AFIXIA/ATRAGANTAMIENTO
NO SOLO AFECTA AL TIPO DE ALIMENTACIÓN (MAYORÍA ACABAN COMIENDO EN LA MESA)
PERIODO DE ALIMENTACIÓN ADULTA MODIFICADA
ABIERTOS A EXPERIMENTAR NUEVOS SABORES, OLORES, ETC
EXPLORAR NUEVOS ALIMENTOS TOCÁNDOLOS Y PROBÁNDOLOS
MAYORÍA DE HÁBITOS EN LA MESA
MEJORA DE AUTONOMÍA SOCIAL
LA PLANIFICACIÓN DE LA INTERVENCIÓN
ORGANIZARSE A PARTIR DE ESTOS CRITERIOS
GRUPO AL QUE VA DIRIGIDA
MOMENTO EN QUE SE LLEVA A CABO LA ACTIVIDAD
TRES MOMENTOS PLANIFICADOS
MOMENTO DE LA COMIDA
MOMENTOPOSTERIOR A LA COMIDA
MOMENTO PREVIO A LA COMIDA
VALORACIÓN DEL MOMENTO
INGESTA
HÁBITOS EN LA MESA
MADURACIÓN
RELACIÓN SOCIAL
FORMULACIÓN DE OBJETIVOS
RECORDAR Y REPRODUCIR CANCIONES
IDENTIFICAR COLORES A TRAVÉS DE OBSERVACIÓN
ACEPTAR NUEVOS ALIMENTOS
COLABORAR EN HÁBITOS DE HIGIENE Y ORDEN
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
BASARSE EN OBSERVACIÓN Y CONOCIMIENTO
FACILITAR CONDICIONES PARA DESARROLLAR SUS ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS DE APRENDIZAJE
PROCURAR QUE SEA EXPERIENCIA AGRADABLE Y RELAJADA
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
INDIVIDUALIZAR AL MÁXIMO LA ATENCIÓN
NO ABUSAR DE REFUERZOS
INTRODUCIR PEQUEÑOS RITUALES
RESPETAR LOS TIEMPOS DE CADA NIÑO/A
PREVISIÓN DE RECURSOS
ESPACIO
UTENSILIOS
MOBILIARIO
TIEMPO
COLABORACIÓN CON LA FAMILIA
DEBE SER CONTINUADA Y FLUIDA
ELEMENTOS MÁS HABITUALES DE COORDINACIÓN
INFORMACIÓN DE LOS MENÚS MENSUALES
INTERCAMBIO DE INFORMACIÓN A TRAVÉS DE AGENDA, CORREO, ETC
NOTIFICACIÓN DE FAMILIA AL PRINCIPIO DE CURSO
GESTIÓN EFICIENTE DE LOS ALIMENTOS QUE LLEVA DE CASA
PLANIFICACIÓN DEL SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
TÉCNICA BÁSICA ES OBSERVACIÓN SISTEMÁTICA Y DOCUMENTACIÓN
PERMITE DAR VISIBILIDAD A DETERMINADOS ASPECTOS
DIFERENTES INSTRUMENTOS
ANECDOTARIO
DIARIO DE CLASE O ENTREVISTAS
ESCALA DE ESTIMACIÓN O LISTA DE CONTROL