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Proteínas
image, BIOLOGIA
AL. Sofia - N° 6340 - Turma 104 - Coggle…
Proteínas
Macromoléculas orgânicas de alto peso molecular constituídas por unidades (monômeros) chamados aminoácidos
Toda proteína é um polipeptídeo, mas nem todo polipeptídeo é uma proteína
Aminoácidos
Essenciais: devem ser ingeridos na alimentação, como por exemplo, o arroz com feijão
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Desnaturação
Modificação da forma da proteína, incapacitando-a de exercer sua atividade biológica
Influencia-se por temperaturas elevadas, mudanças de pH, detergentes químicos e solventes orgânicos
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