Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Protein - Coggle Diagram
Protein
Fungsi
Enzim adalah protein khusus yang berfungsi sebagai katalisator biologis.
Mengangkut molekul melintasi membran sel.
penyusun dan pembentuk struktur sel, jaringan, dan organ.
Mengatur aktivitas sel dan fungsi tubuh.
Fungsi Pertahanan (Imun)
kontraksi otot, seperti aktin dan myosin.
Analisis
Spektroskopi Massa
Analisis sekuens protein
Kromatografi
Analisis aktivitas enzimatik
Elektroforesis
Kristalografi sinar-X
Makromolekul
Tubuh manusia mengandung -100.000 jenis protein dengan fungsi fisiologi berbeda.
Massa molar tinggi (5.000g - 1x10g).
Tersusun dari peptida, asam amino, dan unsur C, H, 0, N, S, P, Fe, Cu, Zn, dan I.
Tersusun dari 20 asam amino.
Bobot molekul tinggi (5.000 ->1 juta).
Klasifikasi
Asam amino dengan gugus R tak bermuatan
Asam amino dengan gugus R polar dan bermuatan positif
Asam amino dengan gugus R non polar
Asam amino dengan gugus R polar bermuatan negatif
Definisi
Makromolekul terbanyak ditemui dalam sel hidup
Dapat diisolasi dari seluruh sel dan bagian sel
Dijumpai dalam banyak macam jenis
Sifat-sifat
Protein
Kepekaan terhadap perubahan lingkungan
Aktivitas biologis
Spesifitas
Kapasitas penyangga
Rekognisi molekul
Asam amino
Zwitterion
Kelarutan dalam air
Amfoter
Titik isoelektrik (pl)
Titik lebur dan didih tinggi
Pembentukan ikatan peptida
Dua molekul asam amino dapat saling berikatan membentuk ikatan kovalen melalui suatu ikatan amida
Terjadi antara gugus karboksilat dari satu asam amino dengan gugus a amino dari molekul asam amino lainnya
Sumber-sumber
Nabati
Tahu
Kacang kacangan
Tempe
Dan lain lain
Hewani
Ayam
Telur
Ikan
Susu
Daging
Dan lain lain
Struktur
O
|
H C - C - NH2 R
|
OH