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lieviti e batteri - Coggle Diagram
lieviti e batteri
ocratossina
funghi
tossicità
cloro
lieviti
forme
a limone
tondeggiante
ellittica
mosto
azoto ammoniacale e amminoacidico
vitamine e sali minerali
zuccheri
saccaromiceti
vinificazione
PH acidi
anaerobiosi
fermentazione alcolica
glucosio
fruttosio
aerobiosi
respirazione
fermentazione
naturale
spontanea
ammine biogene
batteri selezionati o inoculati
ossidazione etanolo
acido acetico
aroma aceto