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La primavera 🌺🌸, https://images.app.goo.gl/QNWDyTENvibMyfRB9, https…

- - - - PREPARAZIONE
        Iniziare il primo impasto con DOLCE FORNO, lievito ed i 2/3 dell'acqua prevista in ricetta (circa 2600 g).
        Quando l'impasto inizia a formare la maglia glutinica aggiungere la rimanente acqua in più riprese.
        Aggiungere per ultimo il burro morbido in 2-3 volte fino ad ottenimento di una pasta liscia e asciutta.
        Controllare che la temperatura della pasta sia di 24-26°C.
        Porre la pasta a lievitare a 20-22°C per 12-14 ore con umidità del 70-80% o se sprovvisti di umidificatore, coprire con un telo di plastica.
        Si consiglia di creare una spia pesando 250 grammi di impasto in una brocca da 1 litro.
        Porre a lievitare a 20-22°C con umidità del 70-80% o se sprovvisti , coperti da un telo di nylon per 12-14 ore o comunque fino a volume quadruplicato
      - INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0, pistacchio 14%, burro, zucchero, tuorlo d'uovo, latte (reidratato), fruttosio, lievito madre naturale (frumento), emulsionante E471, sale, aromi , lievito. Il prodotto può contenere soia e altra frutta a guscio.