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INFLUENCIA DE LA DIETA EN LA SALUD OSEA - Coggle Diagram
INFLUENCIA DE LA DIETA EN LA SALUD OSEA
Osteoporosis
Es una enfermedad crónica, caracterizada por un riesgo aumentado de padecer fractura ósea
Los huesos que mas frecuentemente se fracturan son: el radio, las vertebras y el fémur
Enfatiza la importancia de las fracturas ya que son causas de discapacidad y morbilidad en especial los ancianos
Puede ser causa de muerte prematura especialmente en el caso de fractura de cadera
Factores implicados en el mantenimiento de la masa ósea
La resistencia ósea refleja fundamentalmente la integración de densidad y calidad ósea
Dieta y salud ósea
Una dieta es adecuada cuando consigue un aporte de nutrientes en cantidad suficiente para satisfacer las necesidades del organismo
La dieta tiene que servir para promocionar la salud, mejorar el bienestar y reducir el riesgo de enfermedades
Con la salud ósea interesa incrementar el pico de masa ósea y disminuir la perdida ósea que acontece con la edad
Durante la adolescencia y los primeros años de edad adulta, una dieta equilibrada permite un pico de masa ósea adecuada.
El 60% de la masa ósea con la que cuenta el adulto se gana durante el crecimiento puberal
En la madurez se produce una perdida ósea lenta pero mantenida
Esta perdida depende de factores genéticos y ambientales
En el anciano se ha establecido una relación directa entre una mala situación y la fragilidad ósea
Recomendaciones nutricionales y salud osea
Los requerimientos nutricionales de cada componente de la dieta se establecen de acuerdo al equilibrio del nutriente en el organismo
Componentes de la dieta que intervienen en el mantenimiento de un hueso sano
El hueso esta compuesto principalmente por proteínas y minerales
CALCIO
La concentración de calcio sirve para mantener su fortaleza que supone el reservorio principal de calcio corporal
Una dieta pobre en calcio origina una imperceptible caída del calcio sérico
Se estimula la síntesis y secreción de hormona paratiroidea, por lo tanto la resorción ósea
El aumento de esta hormona estimula la síntesis de vitamina D para aumentar la absorción intestinal de calcio
Una dieta baja en calcio puede alterar el metabolismo osea
El aporte de calcio se obtiene de productos lácteos, vegetales de hoja verde y huesos blandos del pescado
VITAMINA D
Los requerimientos de vitamina D para la población adulta oscila entre las 200 UI para individuos de 19-50 años, 400 UI para individuos de 51-70 y 600 UI para individuos mayores de 71 años
Esta vitamina se obtiene de alimentos ricos en aceite de pescado y verduras de hoja verde en forma de colecalciferol o ergo calciferol
La vitamina D presenta múltiples funciones biológicas en el organismo
PROTEINAS
Se recomienda que los adultos ingieran 0.8-1 g/kg de peso/dia
Los alimentos ricos en este nutriente son los lácteos, carne, pescado, huevo, vísceras, legumbres, frutos secos y cereales
La ingesta de proteínas de relaciona con la ganancia de masa ósea durante la infancia y la adolescencia
La causa por la cual el consumo en exceso de proteínas favorece el desarrollo de osteoporosis se debe a su efecto hipercalciurico
FOSFORO
Este micronutriente es otro de los componentes principales del hueso
Los requerimientos de fosforo de la población adulta son 700 mg/día
Los alimentos ricos en fosforo son la leche, carne, pescado, huevos y cereales en grano
SODIO
Las recomendaciones de ingesta de sal en la dieta para adultos es de 2.000-3.000 mg/dia
Como ocurre con las proteínas, el sodio aumenta la excreción renal de calcio
El incremento del consumo de sal por las mujeres menopaúsicas tiene un efecto negativo en la densidad ósea a nivel de la cadera
FLUOR
Las recomendaciones de ingesta de flúor para los adultos es de 2.4-4 mg/dia
La mayoría del flúor de la dieta proviene del pescado y marisco y del agua fluorada
El flúor estimula la actividad del osteoblasto incrementando la fortaleza del hueso
OTROS NUTRIENTES
La cantidad de zinc de la dieta probablemente influya en el pico de masa ósea alcanzado durante la adolescencia
La suplementación con magnesio, zinc y cobre se ha asociado con una disminución de la perdida ósea en la menopausia
Otras vitaminas están relacionadas con la salud ósea como la vitamina A, C y K
La vitamina C participa en la unión de las fibras de colágeno en el hueso
La vitamina K es un factor importante en la producción de osteocalcina
CAFEINA
Esta sustancia no se considera un nutriente
Las mujeres menopaúsicas que ingieren una dieta pobre en calcio y dos tazas de cafe al dia tienen menor densidad osea
Alimentos funcionales
A finales del siglo XX nacen los alimentos funcionales
Son alimentos básicos donde la industria les a añadido unos o mas nutrientes esenciales
Con el propósito de prevenir o corregir una deficiencia demostrada de uno o mas nutrientes