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INDUSTRIA ALIMENTATRE - Coggle Diagram
INDUSTRIA ALIMENTATRE
SONO GLI ALIMENTI CHE LE INDUSTRIE OTTENGONO TRASFORMANDO LE MATERIE PRIME
DERIVATI DEL GRANO
FARINA
Ottenuta dalla macina dei chicchi del grano
Rottura
macchina che rompe il frumento
Abburattamento e setacciatura
il frumento macinato viene setacciato
Rimacina
il prodotto ottenuto viene rimacinato diverse volte con rulli sempre più vicini
PRODUZIONE
PANE
viene fatto impastando farine con acqua e lievito, poi cotto
PRODUZIONE
Impastamento
Ingredienti vengono impastati in una impastatrice
Foggiatura
l'impasto viene tagliato e data una forma
Lievitazione
le forme vengono fatte lievitare
Cottura
le forme lievitate vengono cotte nel forno
Raffreddamento
poi viene fatto raffreddare così diventa più friabile
PASTA
Impasto di grano duro fatto essiccare nei vari formati
Trafilatura
Essiccazione
Taglio
PRODUZIONE
Impastamento
LATTE E DERIVATI
BURRO
Centrifugazione
Zangolatura
Impastamento
Formatura e confezionamento
LATTE ALIMENTARE
Sterilizzazione
Omogenizzazione
Pastorizzazione
FORMAGGI
Coagulazione
Rottura della cagliata
Lavorazione della cagliata
il latte di fattoria prodotto dalle vacche una parte viene trasformato il latte alimentare, altro in prodotti come il burro, formaggi...
UOVA DI GALLINA
è l'uovo di gallina
Guscio
Forma tondeggiante sottile, rigido, fragile
Albume
60% del peso è gelatinoso
Tuorlo
30% del peso, è una massa sferica di colore giallo/arancio
CARNE BOVINA
i bovini allevati per la carne sono vitello, vitellone e manzo a seconda del taglio può essere di 1°,2°3° scelta
Abbattimento
Mezzenatura
Timbratura
Frollatura