Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TEMA 3: INTERVENCIÓN EDUCATIVA EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS DE LA…
TEMA 3: INTERVENCIÓN EDUCATIVA EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS DE LA ALIMENTACIÓN (2º PARTE)
LA PLANIFICACIÓN DE MENÚS
MENÚ BÁSICO
Incorpora nutrientes necesario que atiende requerimientos dietéticos en niños/as
Consideraciones previas
No repetir estructura de los menús
Evitar servir en misma comida combinaciones de platos de difícil aceptación
Tener en cuenta la época del año
Incluir propuestas gastronómicas
Aspectos culturales y festivos
Planificación del menú básico
Programar segundos platos
Programar primeros platos cada semana
Elegir guarnición del segundo plato
Planificar los postres
MENÚS ADAPTADOS
Menús adaptados a trastornos de salud pasajeros
Menú astrigente
Casos como diarrea
Pérdida de agua y necesario apotar líquido
Alimentos
Pollo
Pescado
Arroz
Menú laxante
Problemas de estreñimiento
Aportar fibra
Verduras
Frutas
Legumbres
Evitar alimentos como
Arroz
Queso
Dulces
Menú adaptados a trastornos de salud permanente
Alergias
Ingrediente causante de reacción
Eliminar del menú
Evitar contacto con el alérgeno
Intolerancias
Lactosa
Gluten
Diabetes
Distribuir alimentos en varias comidas
Carbohidratos
Regularidad del horario
Vigilar cantidad de carbohidratos
Menús adaptados a aspectos éticos o culturales de la familia
Menú vegetariano
Incluye
Huevo
Pescado
Lácteos
Combinación de legumbres con cereales
Enriquecer de frutos secos y/o quesos
Menú vegano
Excluye alimentos de origen animal
Pautas similares a menú vegetariano
Menú sin carne de cerdo
Respetar determinadas religiones
Ejemplo: religión musulmana
Menús adaptados a diferencias funcionales
Requerimientos nutritivos diferentes
Requiere adaptación
En ocasiones necesitan cubiertos adaptados
Ejemplo: un niño que va en silla de ruedas
Mayor riesgo de estreñimiento y sobrepeso
SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS
TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS
Ingestión de alimentos
Presencia de gérmenes patógenos o toxinas
Consecuencias más graves que adulto
Sistema inmunitario no suficientemente maduro
Producto alterado
Puede causar trastornos graves
Triturar/trocear alimentos
Microorganismos patógenos se deterioren
SISTEMA APPCC
Permite
Identificar
Evaluar
Bajo control los peligros de la inocuidad de los alimentos
Mantener
Los centros elaboran su APPCC
Educadores/as
Intervienen en el proceso de
Distribución
De alimentos
Reparto
PROGRAMACIÓN DE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
FASES DE LA ADQUISICÓN DE LA AUTONOMÍA
Lactancia
Primeros meses
Se desarrollan sus habilidades de
Succión
Deglución
Masticación
Centros de Educación Infantil
Posibilidades
Que la madre dé el pecho a su bebé en el mismo centro
Que la familia proporcione las unidades de leche materna
Que la alimentación sea con leche de fórmula
Periodo transicional
Introducción de nuevos alimentos y texturas
Atender
Desarrollo digestivo
Ritmo de detención
Habilidades psicomotoras
Prevención de asfixia/atragantamiento
No solo afecta al tipo de alimentación
Mayoría acaban comiendo en la mesa
Periodo de alimentación adulta modificada
Abiertos a experimentar nuevos sabores, olores
Explorar alimentos
Tocándolos y probándolos
Mayoría de hábitos en la mesa
Mejora de autonomía social
LA PLANIFICACIÓN DE LA INTERVENCIÓN
Organizarse a partir de estos criterios
Grupo al que va dirigida
Momento en que se lleva a cabo la actividad
Tres momentos planificados
Momento previo a la comida
Momento de la comida
Momento posterior a la comida
Valoración del momento
Maduración
Ingesta
Hábitos en la mesa
Relación social
Formulación de objetivos
Aceptar nuevos alimentos
Recordar y reproducir canciones
Identificar colores
Observación
Colaborar en hábitos de higiene y orden
Descripción del proceso
Procurar que sea experiencia
Agradable
Relajada
Basarse en observación y conocimiento
Facilitar condiciones para desarrollar
Estrategias metodológicas de aprendizaje
Estrategias metodológicas
Introducir pequeños rituales
Individualizar al máximo la atención
No abusar de refuerzos
Respetar los tiempos de cada niño/a
Previsión de recursos
Mobiliario
Espacio
Utensilios
Tiempo
Colaboración con la familia
Debe ser continuada y fluida
Elementos más habituales de coordinación
Notificación de familia al principio de curso
Información de los menús mensuales
Intercambio de información a través de agencia, correo, etc
Gestión de los alimentos que lleva a casa
Planificación del seguimiento y evaluación
Técnica básica es observación sistemática y documentación
Permitir dar visibilidad a determinados aspectos
Diferentes instrumentos
Escala de estimación o lista de control
Anecdotario
Diario de clase o entrevistas