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Lipidi, Vitamine idrosolubili, I cibi ricchi in acidi grassi esposti…

- - - - Fosfolipidi: compongono la membrana cellulare, un glicerolo lega due catene di acidi grassi e una testa di fosfato
      - Sfingolipidi: compongono la membrana cellulare ma al posto del glicerolo l'alcol è la sfingosina, un ammino alcol che non fa legame estere ma legame ammidico.
        Gli antigeni dei gruppi sanguigni sono glicosfingolipidi
      - Trigliceridi: funzione di riserva energetica, hanno le proprietà fisiche degli acidi legati, se contengono acidi grassi tutti saturi o insaturi sono detti semplici, se invece ne contengono diversi sono detti misti.
        Nel tessuto adiposo sottocutaneo sono principalmente trigliceridi saturi mentre nel viscere principalmente insaturi
      - Plasmalogeni: sono fosfolipidi di membrana che hanno a particolarità di essere legati tramite un legame etere e non estere. Sono più resistenti degli altri fosfolipidi, sono presenti nel cuore e nei globuli bianchi perché promuovono l'adesione delle piastrine
      - Prostaglandine: sono derivate all'acido arachidonico (20C poliinsaturo) e presentano nella catena un anello ciclopentano.
        Hanno funzione casodilatatrice e di innalzamento della temperatura (elementi dello stato febbrile), azione sedativa e broncocostrittiva, inibiscono aggregazione piastrinica, stimolano la contrazione del miometrio in fase di parto.
        L'aspirina ne inibisce la produzione
  - - - HDL
        (high density lipoprotein)
        trasportano il colesterolo dal fegato al sangue
        LDL
        (Low density lipoprotein)
        trasportano il colesterolo dal sangue al fegato