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Influencia de la dieta en la salud ósea - Coggle Diagram
Influencia de la dieta en la salud ósea
Se define osteoporosis como una alteración en la fragilidad ósea, causada por la disminución de la masa ósea y deterioro de la arquitectura tisular del hueso, que origina un riesgo aumentado de fractura.
La osteoporosis es una enfermedad crónica que afecta a millones de individuos en el mundo.
Se caracteriza por un riesgo aumentado de padecer alguna fractura ósea.
¿Cuáles son los huesos que más frecuentemente se fracturan?
Radio
Las Vértebras
fémur
Factores implicados en el mantenimiento de la masa ósea
Densidad ósea
Calidad ósea
El resto esta afectado por su geometría y su calidad ósea.
La densidad ósea disminuida es un factor de riesgo de fractura.
La densidad ósea representa entre el 60-80% de la resistencia del hueso.
arquitectura
El remodelado
Las conexiones trabeculares
La viabilidad de los osteocitos
La distribución osteonal
La mineralización
Dieta y salud ósea
Se considera que una dieta es adecuada cuando consigue un aporte de nutrientes en cantidad suficiente para satisfacer las necesidades del organismo.
Sin embargo el papel de la nutrición como factor preventivo de enfermedad no esta del todo claro.
el 70-80% de la variabilidad en el pico de la masa ósea está determinado genéticamente.
El 20-30% de la variabilidad del pico de masa ósea restante se relaciona con diferentes factores ambientales, entre ellos la
dieta
Aunque los factores ambientales representan una menor influencia que los genéticos en ambos aspectos, su importancia radica en que son fácilmente modificables.
La osteoporosis de programa en las últimas fases del desarrollo embrionario.
Influencias adversas durante este período, incluida la desnutrición materna, influyen en la génesis de estas enfermedades en la edad adulta del recién nacido.
A la hora de establecer una recomendaciones poblacionales en relación a la dieta y la salud ósea hay que considerar tres aspectos importantes:
La mayoría de los estudios de intervención se han realizado en individuos con un riesgo elevado de fractura, o bien porque ingieren una dieta pobre en el nutriente a estudio, o bien por que la densidad ósea de la que parten es baja o porque existen antecedentes personales de fractura.
Los requerimientos nutricionales de cada componente de la dieta se establecen de acuerdo al equilibrio del nutriente en el organismo, en definitiva en relación a la absorción intestinal y a las pérdidas obligadas.
Diferentes organismos internacionales proponen sus propias recomendaciones, basándose más en estudios clínicos de intervención que el equilibrio metabólico del nutriente en el organismo.
Componentes de la dieta que intervienen en el mantenimiento del un hueso sano
El hueso está compuesto principalmente por proteínas y minerales. Por este motivo, en la prevención de osteoporosis se recomienda ingerir una dieta adecuada en los materiales propios de la arquitectura del hueso, como son las proteínas, el calcio y el fósforo. Pero además, existen otras sustancias implicadas en el metabolismo óseo que se obtienen a través de los alimentos.
Calcio
: la importancia de este mineral como constituyente principal de los cristales de hidroxiapatita del hueso se conoce desde hace mucho tiempo.
Vitamina D
: Presenta múltiples funciones en el organismo. De ellas la más importante, es su papel en el metabolismo calcio-fósforo, en especial su efecto en la absorción intestinal de calcio.
Proteínas
: La ingesta de proteínas se correlaciona con la ganancia de masa ósea durante la infancia y la adolescencia. Este efecto está mediado por el aumento del factor de crecimiento similar a la insulina tipo 1 (IGF-1) que se produce en respuesta a la ingesta de proteínas.
Fósforo
: Este micronutriente es otro de los componentes principales del hueso. Se encuentra en el contenido mineral óseo, formando parte de la hidroxiapatita.
Sodio
: Se ha observado que el incremento del consumo de sal por las mujeres menopáusicas tiene un efecto negativo en la densidad ósea a nivel de la cadera.
Flúor
: El flúor interviene en el metabolismo óseo, ya que estimula la actividad del osteoblasto y puede sustituir los iones hidroxil en la hidroxiapatita, incrementando la fortaleza del hueso.
Otros nutrientes
: Entre los minerales relacionados con la salud ósea se encuentran el magnesio, el zinc y el cobre.
La vitamina A, C y K.