La trazabilidad es la capacidad de rastrear, a través de todos los procesos o etapas desde la adquisición de materias primas, producción, transformación, y la distribución de un determinado producto, con la finalidad de contar con un registro de datos de cada una de dichas etapas. para poder aclarar "cuándo y dónde fue producido qué y por quién"
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