CONCLUSIONES Y REFLEXIONES: Los microorganismos son cuerpos que no se ven a simple vista, sin embargo se encuentran en cada milimetro del planeta, esto quiere decir que es importante ponerles atención y más cuando las cosas que manipulamos pueden traer consigo estos elementos vivos beneficos o no. Conocer el como y el porque de la reproducción de estos microorganismos nos puede dar herramientas para situaciones particulares en nuestro día a día, donde trasciende más allá de nuestra salud, sino que podemos hacer rendir alimentos, e incluso crear más. Conocer las condiciones en las que se desarrollan estos sere vivos nos da la posibildiad de manipularlos, pero tambien de prevenir situaciones como enfermedades o desperdicio de productos. Nosotros como gastronomos debemos de tener claros todos y cada uno de los conceptos que se vienron durante la lectura, no sólo por cuidado propio, sino por todos aquellos que dependen de nosostros cuando de alientación se trata, pues somos responsables del uso adecuado de productos, pero también de su cuidado, de su conservación, almacenamiento y de su manipulación, desde el momento de la compra, pasando por su preparación y hasta que ponemos el plato en la mesa, es por eso que es importante conocer a detalle, buscar condiciones optimas de nuestros productos, de nuestros espacios de trabajo e incluso de nosotros mismos cuando de manipulación de alimentos se trate.