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CONSERVAZIONE, image, image, image, image, image, image - Coggle Diagram

- - - - Proteine che accelerano le reazioni
      - responsabili dell'imbrunimento di tipo enzimatico (OSSIDATIVI)
        
        AD. ES. IL LIMONE CONTRASTA L'IMBRUNIMENTO DELLE MELE QUANDO LE TAGLIAMO
        
        IL LIMONE ABBASSA IL PH, E' ANTIOSSIDANTE PERCHE' CONTIENE VITAMINA C
    - - BATTERI
        
        UNICELLULARI PROCARIOTA
      - LIEVITI
        
        UNICELLULARI EUCARIOTI
      - MUFFE
        
        PLURICELLULARI EUCARIOTI- FUNGHI
      - ALTERATIVI
        
        INCIDONO SULLE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E NUTRIZIONALI DELL'ALIMENTO
      - PATOGENI
        
        CAUSA DANNI ALLA SALUTE AD. ES: -SALMONELLE; - CLOSTRIDIUM BOTULINO
    - - esempio: formiche, insetti, mosche, roditori.
        
        sono dei vettori di contaminazione
        
        Indiretta
        
        Crociata
        
        Diretta
        
        Portatori di agenti patogeni