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Proteinas, Desnaturalizacion: es un cambio estructural en donde las…
Proteinas
niveles de estructura
- secuencua de aminoacidos unidos por enlaces peptídicos
- se mantienen por enlaces de hidrogeno y forman una helice
- se forman pliegues en las hélices gracias a las interacciones de grupos funcionales de aminoacidos entre ellos y con su entorno.
- Poplipeptídicos unidos por enlaces de hidrogeno, disulfuro o atracciones de partes de cargas opuestas entre diferentes aminoacidos.
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Enlaces
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de disulfuro
Unen diferentes cadenas de aminoacidos entre si, o conectan partes de la misma cadena, lo que hace que la proteina se doble o pliegue
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consiste en 
Desnaturalizacion: es un cambio estructural en donde las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias se alternan y dejan intacta a la estructura principal; puede ser causada por calor, cambios de ph o por sustancias quimicas.