Alcune classi di lipidi differiscono dalla struttura glicerolo-acidi grassi.
•I carotenoidi, pigmenti presenti in piante e animali, come il beta-carotene, sono fondamentali per la fotosintesi e si convertono in vitamina A nei mammiferi.
•Gli steroidi, come il colesterolo, sono composti a anelli cruciali nelle membrane animali e per la sintesi di ormoni e sali biliari.
•Le vitamine, essenziali e non sintetizzate dal corpo, includono A, D, E e K, liposolubili e immagazzinate nel corpo, e il gruppo B, idrosolubile.
•Le cere, lunghe molecole apolari, sono impermeabili all'acqua e presenti in rivestimenti come quelli delle foglie e delle penne degli uccelli. Le api utilizzano la cera per costruire alveari