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Enzimas - Coggle Diagram
Enzimas
Funções
Catalizadoras
Diminuem a energia de ativação
Aumentam a velocidade da reação
Não é consumida!
Uso industrial
Queijos
Controle de cheiro
Remoção do amargor
Fermentação (cacau)
Exemplos
Catalase
Lactase
Protease
Urase
Chave-Fechadura
teoria do encaixe induzido
descobertas por Pasteur (XIX) ; nomeadas por Wilhelm Kühne (1878)
Como agem:
São proteínas (ribozimas (RNA)) terciárias ou quartenárias
São orgânicas
Muito específicas
Nosso corpo produz
Estão nas células e fluidos corporais
