Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Nutrición - Coggle Diagram
Nutrición
Macronutrientes
los conocemos como hidratos de carbono, lípidos, proteínas.
-
micronutrientes
se dividen en Vitaminas y Minerales. Los precisamos en cantidades pequeñas, pero no por eso son menos importantes.
Vitaminas: Son compuestos orgánicos que se encuentran en pequeñas cantidades en muchos alimentos, y aunque se necesitan en cantidades muy pequeñas, las vitaminas solamente se pueden obtener de los alimentos, ya que el cuerpo no las fabrica.
-
Las Vitaminas suelen ser las más perjudicadas cuando se cocinan los alimentos, ya que con algunos procesos de cocción pueden llegar a perderse por completo.
Las vitaminas hidrosolubles -que se pueden disolver en agua- como la vitamina C, se pierden en el agua si elegimos métodos de cocción como el hervido.
Las vitaminas liposolubles -que solo se disuelven en grasas- se degradan con facilidad cuando se someten a temperaturas muy elevadas.
Minerales: los minerales son nutrientes que existen en el cuerpo y la sangre, se han encontrado 17 minerales esenciales en la nutrición humana; son constituyentes de los huesos, dientes, tejido blando, músculos, sangre y las células nerviosas.
-
Las vitaminas y los minerales forman el grupo de los nutrientes reguladores. Están presentes preferentemente en las verduras, los frutos secos, las legumbres y los productos integrales.
preparar y cocinar los alimentos en forma adecuada ayuda a proteger el aporte nutricional de los mismos.
Es importante cocinar los alimentos con suficiente calor para matar las bacterias, pero también es importante no destruir el contenido nutricional de los mismos.
Los alimentos por medio de la cocción, sufren cambios en el color, textura, sabor, consistencia, masticación. Se tiene que tener cuidado tanto en la selección de los alimentos para poder proveer a nuestro organismo de los nutrientes necesarios