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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN - Coggle Diagram

- - - - GLÚCIDOS
        
        Glúcidos sencillos o azúcares
        
        Sabor dulce, cristalinos y solubles en agua
        
        Monosacáridos glucosa y fructosa, pueden ser utilizados directamente por la célula
        
        Disacáridos sacarosa y lactosa, unión de 2 mono se deben separar
        
        Función - Aportar energía
        
        Glúcidos complejos
        
        No son ni dulces, ni cristalinos y están formados por la unión de muchas moléculas de glúcidos sencillos, se deben romper para obtener mono
        
        Almidón formado por moléculas de glucosa, abundante en la patata
        
        Fibra vegetal, nuestro organismo no puede utilizarla para obtener energía
      - LÍPIDOS
        
        Sustancias insolubles en agua
        
        Función
        
        Grasas
        
        Sirven como almacén de energía y nos aíslan del frio
        
        Grasas saturadas origen animal
        
        Grasas insaturadas origen vegetal, en pescados, denominadas aceites
        
        Componentes de la membrana
        
        Colesterol y Fosfolípidos
        
        Con funciones reguladoras
        
        Vitaminas como la A y D
      - PROTEÍNAS
        
        Formadas por la unión de aminoácidos, 8 aminoácidos esenciales
        
        Funciones
        
        Estructural - Colágeno y fibras de citoesqueleto
        
        Digestiva - Enzimas digestivas
        
        Transportadora - Hemoglobina y lipoproteínas
        
        Inmunitaria - Anticuerpos
        
        Hormonal - Hormona del crecimiento, glucógeno y insulina
        
        Contráctil - Actina y Miosina
        
        Defensa - Trombina y Fibriogeno
      - VITAMINAS
        
        Imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo, necesitamos cantidades muy pequeñas. Su ausencia causa trastornos y enfermedades
        
        Tipos
        
        Vitaminas liposolubles, solubles en lípidos pero no en agua, El exceso se acumula en la grasa y en el hígado causa efectos nocivos. A y D
        
        Vitaminas hidrosolubles, solubles en agua pero no en lípidos. El exceso se elimina a través de la orina. B1, B2, B12 y C
    - - SALES MINERALES
        
        Estructural, mantenimiento de los huesos y dientes
        
        Reguladora, controlan el correcto funcionamiento de los órganos e interviene en las reacciones metabólicas celulares
      - AGUA
        
        La molécula más abundante
        
        Disolvente
        
        Medio de transporte
        
        Regula la temp corporal