La sua unità di misura è il Joule(J), ma nella pratica viene usatala caloria (cal)
Caloria: è la quantità di calore necessaria per alzare di un grado centigrado, più precisamente da 14,5 °C a 15,5°C, la temperatura di un grammo di acqua distillata.
Un multiplo della caloria è la kilocaloria (kcal), equivalente a 1000 calorie 1J=o,24cal 1cal= 4,18 J