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CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI, frigo, AFFUMICARE, VASETTI, essiccatore…
CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
SOTTOVUOTO
SI ELIMA L'ARIA
RADIAZONI ELETTROMAGNETICHE
CIBI IMBUSTATI CON RAGGI RAGGI X
ATMOSFERA PROTETTIVA
ARIA SOSTITUITA DA GAS
CON METODI FISICI
CON IL FREDDO
REFRIGERAZIONE = -0°-5°
CONGELAZIONE = -10°-15°
SURGELAZIONE = -30°-50°
CON ELIMINAZIONE
DI ACQUA
LIOFILIZZAZIONE = TRATTENERE L'ACQUA
CONCENTRAZIONE = SI FA EVAPORARE L'ACQUA
ESSICAMENTO = ESPORRE ALL'ARIA I CIBI
CON IL CALORE
STERILIZZAZIONE = +100°
AFFUMICAMENTO= IL FUMOVA NEL CIBO
PASTORIZZAZIONE TRA I 60°
CON PROCEDIMENTI CHIMICI
OLIO
ACETO
ZUCCCHERO
ALCOOL
SALE
CON SOSTANZE CHIMICI
BATTERICIDE
ANTIMUFFA
ANTIOSSIDANTI
