Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
meso, podjela, ribe, prerađevine, divljač, perad, mlijeko i mliječne…
meso, podjela, ribe, prerađevine, divljač, perad, mlijeko i mliječne prerađevine i jaja
Jestivi dijelovi stoke za klanje su: masna tkiva, iznutrice, donji dijelovi nogu, rep i slično.
Meso klaoničkih životinja obuhvaća mišićne dijelove goveda, svinja, ovaca, koza, kopitara i kunića.
-
-
junetinu - bik - ne kastrirani 6-18 mjeseci, kastrirani - vol 6-30 mjeseci
govedinu - meso odraslih krava, bikova i volova, meso strarijih bikova od 18 mjeseci
• sadrži proteine, ugljikohidrate, masti, vitamine i minerale
• najčešće se konzumira kao kravlje mlijeko, ali se može dobiti i od drugih životinjskih i biljnih izvora
• koristi se kao sastojak u mnogim prehrambenim proizvodima poput sira, jogurta i maslaca
• mlijeko je važan izvor kalcija, ključnog minerala za zdravlje kostiju
• postoje različite varijante mlijeka, kao što su obrano mlijeko, poluobrano mlijeko, punomasno mlijeko, organsko mlijeko i biljna mlijeka poput sojinog, bademovog i kokosovog mlijeka
- mlijeko je tekućina koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca
-
- odojci za klanje 1,5 - 3 mjeseca, masa trupa od 5 - 20 kg
- tovne svinje - oba spola, mužjaci kastrirati 30 dana prije klanja
-
-
-
- udio masnoća je vrlo različit od 0,1% do 22%
- vitamini topljivi u uljima A, D i E
- velike količine B kompleksa
-
- mlada janjetina do 3. mjeseca starosti
- janjetina od 3-9 mjeseci starosti
- ovce starije od 9 mjeseci
-
- sir je mliječni proizvod koji se proizvodi od koaguliranog mlijeka
- jogurt je mliječni proizvod dobiven fermentacijom mlijeka bakterijskim kulturama
- dolazi u različitim varijantama, uključujući obični, voćni, grčki jogurt i druge
- vrhnje je masna komponenta mlijeka koja se odvaja od ostalog mlijeka
- Postoje različite vrste vrhnja, poput slatkog vrhnja, kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje
- maslac je masni mliječni proizvod koji se dobiva od vrhnja
- ima visok sadržaj masti i bogat je vitaminima A i E
-
- jaretina - od 3 tjedna do 6 mjeseci
- kozetina - starije od 6 mjeseci
- jaja su bogat izvor visokokvalitetnih proteina i esencijalnih hranjivih tvari poput vitamina i minerala
- mogu se pripremiti na različite načine, uključujući kuhanje, pečenje, prženje i korištenje u raznim jelima
- ljuska jaja pruža zaštitu za unutarnje dijelove jajeta i sadrži minerale poput kalcija
- jaja su ekonomičan izvor hranjivih tvari i široko se koriste u kulinarstvu diljem svijeta
- neki dijelovi jaja, poput žumanjka, sadrže visoke koncentracije hranjivih tvari kao što su omega-3 masne kiseline, vitamin B12 i vitamin D
-
- boja mesa - svjetlije ako je životinja mlada, meso životinje srednje starosti crvenkastije, a u starijih životinja tamno crvene boje.
- miris mesa - ugodan, pokvareno meso ima neugodan miris
- opip mesa - ispravno meso na opip je žilavo i elastično, udubina od pritiska brzo nestaje. Pokvareno meso je mlohavo i sluzavo, udubina od pritiska se ne izravnjava
- riblje prerađevine su proizvodi dobiveni obradom ribe
- ovi proizvodi često su bogati proteinima, omega-3 masnim kiselinama i drugim hranjivim tvarima
- dimljena i sušena riba ima intenzivan okus i aromu
- paštete od ribe često kombiniraju ribu, biljna ulja i začine, pružajući raznolike okuse i teksture
-
- perad s bijelim mesom (kokoši, pure, biserke)
- perad s tamnim-crnim mesom (patke, guske, golubovi)
- mlada perad prepoznaje se po mekoj hrskavici na prsima koja je elastična
Plava riba - krupna - tuna, palamida, gof..
sitna - srdele, inčun, papalina..
Bijela - arbun, oslić, list..
Morska neman - morski pas, morska mačka, raža..
-
-