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COTTURA DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram

- - - - CARAMELLIZZAZIONE
    - - GELATINIZZAZIONE 60-70°
      - DESTRINIZZAZIONE +100°
  - - - OLIO DI OLIVA, E OLIO DI SEMI D'ARACHIDI (CONSIGLIATI)
      - E' IMPORTANTE NON SUPERARE IL PUNTO DI FUMO E NON SUPERARLO MAI.
        
        SE SI SUPERA IL PUNTO DI FUMO SI FORMA ACROLEINA, UNA SOSTANZA TOSSICA
        
        E' BENE CAMBIARE SPESSO L'OLIO DELLA FRIGGITRICE E BISOGNA EVITARE DI AGGIUNGERE OLIO FRESCOALL'OLIO USATO