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Importancia de la nutrición clínica en el profesional de la salud
Nutrición moderna
Genera el conocimiento bioquímico y fisiológico de la interacción de los alimentos y efectos en el organismo
Disciplina científica que comienza en el siglo XVIII durante la revolución química
Lavoisier es considerado el padre de la nutrición
Demostró las bases del metabolismo
Evidencia la existencia del oxigeno y la producción del dióxido de carbono y agua en los tejidos animales
A mediados del siglo XIX Justus von Liebig caracteriza la nutrición como ciencia bioquímica
Enfoca su desarrollo a partir del progreso científico de la época
A partir del siglo XX se hicieron investigaciones que ayudaron a la comprensión de los efectos de los nutrientes en la salud de la población
Se identificaron las vitaminas y las consecuencias de su deficiencia establecidas con dosis máximas recomendadas
Se detectaron las enfermedades crónicas y su relación con las grasas y azucares
Se crearon suplementos de vitaminas
Se modificaron alimentos en cuanto al aporte de nutrientes
Para contrarrestar las deficiencias especificas y prevenir las enfermedades crónicas
Hoffman propone que el objetivo de la nutrición se enfoca en identificar patrones alimentarios adecuados para mantener la salud y prevenir la enfermedad
La declaración de Gissen establece que los principios generales de la ciencia de la nutrición son éticos
Por que para la complejidad que implica la nutrición y la situación actual es necesaria la filosofía
Nutrición dietética
Se enfoca en la alimentación
Marca la importancia del análisis del estilo de vida y sus repercusiones en la salud
El bienestar es sinónimo de salud y contemplaba a ser humano junto a su contexto
La dietética era parte de una filosofía de vida
La dietética griega tomaba en cuenta
La nutrición mediante la interacción de los alimentos con la composición del hombre
Veía la dieta apropiada como una condición para el bienestar corporal e intelectual
Platón decía que la dietética era todo un arte por que:
Tiene un enfoque materialista de la salud y la enfermedad
La dieta ejemplificaba el comportamiento moderado
El desarrollo mental que permitía tener una vida en armonía
En el caso de los enfermos ayudaba a fortalecer el cuerpo y el espíritu
Hipócrates le da un enfoque precientífico por el método de estudio mediante la observación
Hace dos distinciones para su aplicación
Es higiene para la prevención de enfermedades y mantenimiento de la salud
Es un tratamiento a partir del estudio minucioso de las propiedades nutritivas de los alimentos
Era el tratamiento de primera línea en la medicina hipocrática
Se fundamenta en:
El conocimiento de la naturaleza humana
El respeto a la naturaleza humana
Su capacidad de autorregulación y el cuidado de la salud
Buscaba que en caso de recuperación se brinden soluciones naturales no invasivas
El objetivo de la dietoterapia de galeno:
Restablecimiento de la salud
Promovía que el paciente se reeducara para ser responsable de su forma de vida
Brinda la disciplina para que se conduzca a lo largo de la vida
La clínica y nutrición clínica
Es la que recuerda que el ejercicio de la nutrición clínica, el conjunto de los efectos de los alimentos, los conocimientos del ser humano y su estilo de vida, pueden darse con la interacción entre dos o mas personas
Es una disciplina que no debe enfocar su ejercicio solo en el ser humano desde una visión biológica
En el siglo XVIII comenzó a organizarse la enseñanza clínica en instituciones donde tenían camas para atender a enfermos
A finales del siglo XVIII y principios del XIX la clínica se afirma como parte esencial de la enseñanza de la salud, en conjunto con practica teoría
La clínica reconocida como clasista es la interacción terapeuta-paciente
El terapeuta es el servidor que cumple las demandas del paciente, y es el responsable de recabar la información e interpretarla para prescribir una terapéutica de la que es responsable
El paciente después de solicitar el servicio para exponer sus malestares acata las ordenes del terapeuta
La clínica depende de la tecnología y actúa basada en la evidencia
El terapeuta busca encaminar sus acciones a la educación para que el paciente sea responsable de su autocuidado
Ya que el paciente busca información y modifica la interacción
La nutrición clínica comenzó hace 5000 años con los egipcios
Ellos alimentaban a los pacientes que no podían ingerir alimentos por vía oral, por medio de enemas al igual que en la india, china y la antigua Grecia
Comenzaron a observar que los alimentos tenían un efecto especial en el organismo
La alimentación endovenosa se tienen los primeros registros en el siglo XVII pero a finales del XVI y principios del XVII es impulsado el desarrollo de la alimentación enteral y parenteral
En el siglo XX se dieron cuenta que la alimentación podía cambiar el curso de una recuperación
La clínica junto con la nutrición humana no se resume en el acto de alimentar, también es:
Educación
Cuidado
Para el paciente y quienes lo rodean
Con el fin de modifica su dieta o modo de vida
Ayudar a la curación o mantenimiento de la salud