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小彤샤오퉁-🍏피망, 第六週:老師任務: :check: 試著依照你的製作流程製作發糕(上傳照片) NICE, 第七週:老師任務…
小彤샤오퉁-🍏피망
發糕
三、水的比例對發糕的影響
四、容器不同對發糕的影響 :
二、溫度對發糕影響
五、將泡打粉換成酵母粉和小蘇打粉對發糕的影響
一、泡打粉比例對發糕的影響
六、不同的說話方式對於發糕的影響
水果氧化
三、不同水果泡在鹽水中的氧化時間
四、蘋果泡在鹽水中時間長短對氧化速度的影響
二、蘋果泡在不同液體的氧化時間
五、蘋果撒鹽和撒糖的氧化速度
一、不同水果氧化的時間長短
自製膠水
比較將硼砂替換成其他粉類
防腐劑多寡對膠水的影響
硼砂多寡對膠水黏度的影響
水的多寡對膠水黏度的影響
聚乙烯醇多寡對於膠水黏度的影響
搖晃結冰術 :red_cross:
不同液體是否也能瞬間結冰
冷凍時間長短對液體結冰的影響
保鮮膜關鍵 :red_cross:
盤子材質對於保鮮膜黏著度的影響
保鮮膜保鮮關鍵
第六週:老師任務: :check: 試著依照你的製作流程製作發糕(上傳照片) NICE
1.材料
黑糖粉
2.秤麵粉
3.泡打粉
5.備齊
9.過篩粉漿至容器
黑糖粉過籂
混合和攪拌至無顆粒
麵粉過篩
10.分裝
12.將分裝好的粉漿放入熱好的電鍋
11.電鍋三杯水，待水滾
成品
第七週:老師任務 發糕的研究目的(列出操作變因)
一、麵粉種類不同對發糕膨脹程度的影響
3、高筋麵粉
2、中筋麵粉
1、低筋麵粉
4、在來米粉
5、蓬萊米粉
四、加入不同的調味料
1、煉乳
2、葡萄果乾
3、杏仁
二、蒸煮時間不同對發糕膨脹的影響
18分鐘
20分鐘
16分鐘
22分鐘
24分鐘
三、說話內容對於發糕膨脹的影響
1、讚美發糕
2、催發糕
3、罵發糕
4、播放K-POP音樂給發糕
5、播放古典鋼琴樂給發糕
五、將發泡粉的不同對發糕膨脹的影響
1、泡打粉
2、小蘇打粉
3、酵母粉
六、製作不同口味的發糕
2、將水換成汽水
3、將水換成豆漿
1、將水換成牛奶
4、將水換成紅茶
第五週:發糕的研究目的
一、麵粉種類不同對發糕膨脹程度的影響
四、糖的種類不同對發糕膨脹的影響
二、蒸煮時間不同對發糕膨脹的影響
三、說話內容對於發糕膨脹的影響
五、將發泡粉的不同對發糕膨脹的影響
第四週:老師任務2:發糕的文獻研究
發糕文獻1
發糕文獻2
發糕文獻3
發糕文獻4
第五週 根據參考文獻寫出你特別的發現
文獻1
研究者使用BB彈測量發糕的容積，但實際測量發現與發糕接觸的BB彈表面會有一些水附着，所以用計算顆粒的方式來測量發糕膨發體積而不是用稱重方式測量膨發體積。
文獻3
實驗者所使用的是米漿。
文獻2
研究者有一項研究目的有關燙麵法，很特別。
文獻4
研究者的實驗有關於發糕的裂瓣數。
第八週 老師任務 發展特別的目的
加入不同的調味料，增添風味。例如:煉乳、果乾
將水換成牛奶，或可樂然後不放糖，製成鮮奶發糕和汽水發糕
加入食用色素，使發糕顏色豐富
第四週 老師任務1:查詢發糕的製作過程
發糕製作
1.將麵粉、泡打粉、黑糖、水混合攪拌均勻。
2.將攪拌均勻的粉漿直接過篩到量杯內。
3.將過篩後的粉漿倒入容器內約八~ 九分滿。
4.瓦斯爐或電鍋內倒入三碗水，先加熱到沸騰後，放入鍋內20分鐘蒸熟後放涼即可。
發糕參考
第六週:老師任務2:確認一下說話內容的介入時間點
開始蒸時
第十一週 老師任務 完成報告- 壹、前言
