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TEMA 3: INTERVENCIÓN EDUCATIVA EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS DE…
TEMA 3: INTERVENCIÓN EDUCATIVA EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
CRECIMIENTO Y DESARROLLO HASTA LOS 6 AÑOS
Dimensiones
Crecimiento
Cambios cuantitativos
Aumento del tamaño del cuerpo
Alargamiento de los huesos
Aumento de masa corporal
Maduración
Cambios en la variación de la estructura de
Órganos
Sistemas
Adquisición de nuevas capacidades
Desarrollo
Formación progresiva de las funciones humanas
Razonamiento
Memoria
Afecto
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO
FACTORES PRENATALES
Factores genéticos
Se transmiten de generación en generación
Talla
Peso
Aprendizaje
Antes del nacimiento
Factores hormonales
Influyen en el crecimiento
Insulina
Lactógeno placentario
Factores de salud
Hábitos de salud
Tabaco
Alcohol
Drogas
Enfermedades transmisibles
FACTORES PERINATALES
Momento del parto
Parto a término
Entre las 37 y 40 semanas
Parto prematuro
Entre las 28 y 37 semanas
Parto inmaduro
Entre las 20 y 28 semanas
FACTORES POSNATALES
Después del nacimiento
Consecuencia de
Relación
Interacción
Con el medio
Alimentación
Educación
Descanso
VALORACIÓN DEL CRECIMIENTO
MANIFESTACIONES DEL CRECIMIENTO
Cabeza
Cuarta parte del cuepro
Aumento del tamaño del cuerpo
Cuello
Inexistente en recién nacido
Abdomen
Más grande en los recién nacidos
Brazos
Más cortos
Piernas
Más cortos y gruesas
Arqueadas
PARÁMETROS DEL CRECIMIENTO
Peso
Medida de la masa corporal
Mediación con báscula
Adaptada
Niño/a
Sentado
Tumbado
Se mide el pie
Resultado compara
Datos promedio de referencia
Talla
Niño/a posición horizontal
2 año
Talla
Estatura de pie
Longitud que hay entre
Pies
Cabeza
Índice de masa corporal (IMC)
Valor que relaciona el peso y la talla
Muy altos
Sobrepeso
Obesidad
Trastornos
Cardiovasculares
Diabetes
Fórmula
IMC = peso (kg) / talla ^2 (m)
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INFANTIL
Alimentación
Acto
Voluntario
Consciente
Nutrición
Organismo
Recibe
Transforma
Nutrientes
Utiliza
Dieta
Cantidad
Alimentos
Combinación
Aporta un conjunto de nutrientes
LOS NUTRIENTES Y LA FUNCIÓN QUE CUMPLEN
Nutrientes
Moléculas en los alimentos
FUNCIONES
Energética
Aportan energía
Dependen de los factores
Edad
Actividad física
Temperatura ambiental
Plástica
Materiales necesarios
Formar estructura del organismo
Crecimiento
Renovación
Reguladora
Controlan en las células
Reacciones químicas
Procesos metabólicos
CLASIFICACIÓN
Carbohidratos
Fuente de energía
En menor medida
Función plástica
Formación
Reparación de tejidos
Lípidos
Función energética
Reserva de energía
Constituyendo tejido adiposo
Función plástica
A nivel nutricional
Lípidos saturados o grasas
Difíciles de asimilar
En exceso perjudiciales
Aumentan colesterol
Riesgo cardiovascular
Lípidos insaturados o aceites
Fáciles de asimilar
Efectos beneficiosos
Reduce el colesterol
Proteínas
Nutriente principal
Formación de tejidos
Importante
Crecimiento
Función
Plástica
Enzimática
Hormonal
Origen
Vegetal
Animal
Mayor calidad nutricional
Vitaminas
Regulan procesos metabólicos
Nutrientes esenciales
Según se disuelvan
Grasa
Liposolubles
A, D, E Y K
El cuerpo puede acumularlas
Agua
Hidrosolubles
C Y B
No se acumulan en el cuerpo
Excedentes a través de la orina
Minerales
Elementos inorgánicos
Calcio
Hierro
Flúor
Yodo
Ingieren en forma de sales
Importantes
Regulación metabólica
Incorporación en los alimentos
Agua
Se necesita
Cualquier función del organismo
Fibra dietética
Alimentos vegetales que no podemos digerir
Ayuda al tránsito intestinal
Evita estreñimiento
Reduce
Glucosa
Lípidos
LA RUEDA DE ALIMENTOS
Recurso gráfico
Ordena alimentos
Grupo 1
Carbohidratos
Pan
Pasta
Grupo 2
Lípidos
Mantequilla
Aceite
Grupo 3
Proteínas
Huevos
Pescado
Grupo 4
Proteínas
Lácteos
Grupo 5
Vitaminas
Verduras
Minerales
Grupo 6
Vitaminas
Minerales
Frutas
DIETAS SALUDABLES
Combinación de alimentos
Aporta
Nutrientes
Proporción adecuada
Calorías
CARACTERÍSTICAS
Completa
Aporta nutrientes
Cubrir necesidades energéticas
Suficiente
Asegurar
Crecimiento
Desarrollo
Equilibrada
Nutrientes de diferentes tipos
Adaptada
Condiciones de la persona
Edad
Sexo
Talla
Variada
Variedad de alimentos
Apetecible
Combinar alimentos que gustan y no
Ordenada
1º plato
2º plato
Postre
Consistente
Desayuno
Comida
Cena
PIRÁMIDE NUTRICIONAL
Representación gráfica
Alimentos
Cantidades
Más arriba
Menos cantidad
Más abajo
Más cantidad
Factores
Combinación de alimentos
Cubrir necesidades
Nutrientes
Energía
Cantidad de alimentos
Ración
Unidad como cantidad de medida
Platos
Unidades
EL MENÚ
Platos que corresponden a cada comida
Ingredientes
Planificación de comida
Período determinado
Menú infantiles
Cumplan requerimientos
Nutritivos
Energéticos
Sigan requerimiento
Pirámide
Alimentos
Frecuencia
Raciones
Distribución alimentos
Elaboración
ETAPAS DE LA ALIMENTCIÓN INFANTIL
LA LACTANCIA
Hasta los 6 meses
Junto con alimentos hasta los 2 años
Período
Bebé recibe
Leche materna
Leche de fórmula
Leche de fórmula
Se vende
En polvo
Se prepara
Mezclando con agua
Antes de la toma
De iniciación
6 primeros meses
Leche de vaca
Modificada
Único de alimento del bebé
De continuación
A partir de los 6 meses
Más cantidad de
Proteínas
Hierro
Se combina con alimentos
De crecimiento
A partir del año hasta los 3
PERIODO TRANSICIONAL
Etapa
A los 6 meses
Diversificar su alimentación
Introduciendo alimentos
Nunca ha probado
SECUENCIA DE INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Frutas y verduras
Sopa o puré
Trozos de fruta
Verduras cocidas enteras
Distintas combinaciones
Acostumbrar
Distintos sabores
Cereales
Papillas sin gluten
Purés
9 meses con gluten
Alimentos proteicos
Como
Carne roja
Pollo
Pescado
Forma de
Puré
Cocinados
Desmigado
Trozos pequeños
Lácteos
9 - 11 meses
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA A DEMANDA
Método
Permite
Dirigir procesos de destete
Ritmo de introducción de nuevos alimentos
PERIODO DE ALIMENTACIÓN ADULTA MODIFICADA
Introducción de alimentos
Leche entera
Quesos no grasos
Huevos enteros
Técnicas culinarias
1 - 3 años
Sopas
Cremas
Purés
A partir de 3
Cualquier técnica
Entre 2 y 6 años
Desaceleración del equilibrio
TRASTORNOS RELACIONES CON LA ALIMENTACIÓN
INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS
ALERGIAS ALIMENTARIAS
Reacción inmunológica del organismo
Por presencia de sustancia
Amenaza
INTOLERANCIA ALIMENTARIA
Incapacidad para
Digerir
Alimento
Metabolizar
Intolerancia a la lactosa
Proteína de la leche
Imposibilidad d metabolizar la lactosa
Falta de enzima
Causa
Diarreas acuosas
Deshidratación
Intolerancia al gluten
Inflamación del intestino delgado
Indigestión del gluten
Proteína en cereales
Causa
Diarrea crónica
Pérdida de peso
Celiaquía
TRASTORNOS ASOCIADOS AL PESO
SOBREPESO Y OBESIDAD
Exceso de masa corporal
Causa compleja
Varios factores involucrados
Tratamiento
Cambio en los patrones de alimentación
DESNUTRICIÓN
Falta de nutrientes
Proteínas
Calorías
Provoca
Debilidad
Descenso defensas
Mal funcionamiento órganos
Asociada a negligencia parental
TRASTORNOS OCASIONALES
REGURGITACIÓN
Característica
Lactantes
Después de las tomas
Desaparece
Maduración sistema digestivo
CÓLICOS
Llanto incontrolado
Horas
Repite durante
Días
Semanas
Menores de 4 meses
VÓMITO
Expulsión de alimentos
Errores alimentarios
Sobrealimentación
Mala preparación de leches adaptadas
ESTREÑIMIENTO
Dos factores
Disminución frecuencia de deposiciones
Mayor dureza de las heces
Normalmente
Se resuelve en pocos días
DIARREA
Consistencia más fluida de los excrementos
Mayor frecuencia en las deposiciones
Causas diversas
LA ALIMNETACIÓN EN LOS CENTROS DE ATENCIÓN A LA INFANCIA
Aspectos que se pueden trabajar
Garantizar
Alimentación
Nutrición
Favorecer autonomía progresiva
Aprender en la mesa
Comportamientos
Habilidades
Hábitos
Adquirir y consolidar hábitos de higiene
Favorecer la convivencia
LA ORGANIZACIÓN DE ESPACIOS Y HORARIOS
HORARIOS
5 momentos alimentación
Desayuno
Media mañana
Almuerzo
Merienda
Cena
Almuerzo
Principal comida en centros
Se realiza en
Aula
Comedor
ESPACIO PARA COMER
Debe ser
Entorno
Tranquilo
Calma
Niños se sientan
A gusto
Seguro
Infraestructura necesaria
Buena ingesta de alimentos
Fomentar autonomía
Almuerzo
Aula
Comedor
Mobiliario
Estrategias
Dar comidas sentados
Regazo
Más pequeños
Van creciendo
Mostrar interés por la comida
Acomodan a las tronas
Cuando ya saben
Sentarse
Levantarse
Pasan a
Sentarse mesas bajas
En parejas
Cuando adquieren autonomía
Comer
Solos
En grupos
Utensilios
Diversos enfoques
Parecido a fuera del entorno escolar
Normalicen momento de la comida
Prioridad
Uso de utensilios adaptados
Plásticos antideslizantes
Cubiertos y vasos adaptados
Platos de borde alto
Facilitar carga alimento
Cubierto
Platos de termo
Mantener comida caliente