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PARTE 2: TEMA 3 - Coggle Diagram

- - - - Nutrientes necesarios
      - Requerimientos dietéticos
    - - Segundos platos
        
        Principales
      - Programar los primeros platos cada semana
      - Elegir la guarnición del segundo plato
      - Planificar los postres
    - - No repetir estructura menús
      - Evitar combinaciones de difícil adaptación
      - Tener en cuenta la época del año
      - Incluir propuestas gastronómicas
        
        Aspectos culturales
      - Respeto alimentos
        
        Frutas y verduras
        
        De temporada
        
        Usar aceite de oliva
        
        Moderar uso de sal
        
        Reducir
        
        Alimentos precocinados
        
        Incorporar reposteria
        
        Ocasiones especiales
        
        Ofrecer agua
        
        Acompañar con pan
  - - - Menú astringente
        
        Casos como diarrea
        
        Pérdida de agua y necesario aportar líquido
        
        Alimentos como pollo, pescado, arroz
      - Menú laxante
        
        Problemas de estreñimiento
        
        Aportar fibra(verduras, frutas, legumbres)
        
        Evita alimentos como arroz, queso, dulces
    - - Alergias
        
        Ingrediente causante de reacción debe eliminarse del menú
        
        No estar en contacto con el alérgeno
      - Intolerancias
        
        Lactosa
        
        Gluten
      - Diabetes
        
        Distribuir alimentos (carbohidratos) en varias comidas en el día
        
        Regularidad del horario y vigilar cantidad de carbohidratos
    - - Menú vegetariano
        
        Incluye huevo, pescado y lácteos
        
        Combinación de legumbres con cereales
        
        Enriquecer de frutos secos y/o quesos
      - Menú vegano
        
        Excluye alimentos de origen animal
        
        Pautas similares a menú vegetariano
      - Menú sin carne de cerdo
        
        Respetar determinadas religiones
        
        Ejemplo: religión musulmana
    - - Requerimientos nutritivos diferentes que se deben contemplan en la dieta
      - Casos muy diferentes y requiere adaptación
      - Ejemplo: un niño que va en silla de ruedas(mayor riesgo de estreñimiento y sobrepeso)
      - En ocasiones necesitan cubiertos adaptados
- - - - Primeros meses, se desarrollan sus habilidades de succión, deglución y masticación
      - Los centros de educación infantil pueden acoger lactantes y cubrir las fases con estas posibilidades
        
        Que la madre dé el pecho a su bebé en el mismo centro
        
        Que la familia proporcione las unidades de leche materna
        
        Que la alimentación sea con leche de fórmula
    - - Introducción de nuevos alimentos y texturas
      - Atender el desarrollo digestivo, ritmo de detención, habilidades psicomotoras y prevención de asfixia/atragantamiento
      - No solo afecta al tipo de alimentación (mayoría acaban comiendo en la mesa)
    - - Abiertos a experimentar nuevos sabores y olores
      - Explorar nuevos alimentos tocándolos y probándolos
      - Mayoría de hábitos en la mesa
      - Mejora de autonomía social
  - - - Grupo al que va dirigida
      - Momento en que se lleva a cabo la actividad
    - - Momento previo a la comida
      - Momento de la comida
      - Momento posterior a la comida
    - - Maduración
      - Ingesta
      - Hábitos en la mesa
      - Relación social
    - - Aceptar nuevos alimentos
      - Recordar y reproducir canciones
      - Identificar colores a través de observación
      - Colaborar en hábitos de higiene y orden
    - - Procurar que sea experiencia agradable y relajada
      - Basarse en observación y conocimiento
      - Facilitar condiciones para desarrollar sus estrategias metodologías de aprendizaje
    - - Introducir pequeños rituales
      - Individualizar al máximo la atención
      - No abusar de refuerzos
      - Respetar los tiempos de cada niño/a
    - - Mobiliario
      - Espacio
      - Utensilios
      - Tiempo
    - - Debe ser continuada y fluida
      - Elementos más habituales de coordinación
        
        Notificación de familia al principio de curso
        
        Información de los menús mensuales
        
        Intercambio de información a través de agenda y correo
        
        Gestión eficiente de los alimentos que se lleva de casa
    - - Técnica básica es observación sistemática y documentación
      - Permite dar visibilidad a determinados aspectos
      - Diferentes instrumentos
        
        Escala de estimación o lista de control
        
        Anecdotario
        
        Diario de clase o entrevistas
- - - - Sistema inmunitario no suficientemente maduro
      - Producto alterado puede causar trastornos graves
      - Triturar/trocear alimentos hace que los microorganismos patógenos se deterioren