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Aflatoxicosis - Coggle Diagram
Aflatoxicosis
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Alimentos Susceptibles
Granívoros: Maíz, cacahuetes, almendras.
Productos Derivados: Harinas, aceites.
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Medidas de Control
Monitoreo Regular: Implementar análisis periódicos para detectar la presencia de aflatoxinas en los alimentos.
Almacenamiento Adecuado: Mantener alimentos secos y en lugares frescos para prevenir la proliferación de hongos.
Buenas Prácticas Agrícolas: Control de plagas, uso de fungicidas y métodos de secado efectivos.
Educación y Concienciación: Informar a agricultores y consumidores sobre prácticas seguras y fomentar la selección de alimentos de calidad.
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Agente Causal:
Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus: Estos hongos son productores naturales de aflatoxinas y se encuentran en ambientes cálidos y húmedos, colonizando cultivos como maíz, cacahuetes y nueces
Toxinas Aflatoxinas: Son un grupo de metabolitos tóxicos producidos por los hongos mencionados, principalmente aflatoxina B1, B2, G1 y G2, que son peligrosas para la salud humana y animal.
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via de transmision
Ingestión de Alimentos Contaminados: Las aflatoxinas entran en la cadena alimentaria cuando los cultivos contaminados se consumen directamente o se utilizan en la producción de alimentos procesados.
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Absorción Gastrointestinal: Las aflatoxinas son absorbidas en el tracto gastrointestinal después de la ingestión, afectando principalmente al hígado.
tiempo de incubacion
Variedad Temporal: El tiempo entre la exposición y la manifestación de síntomas varía, pero generalmente, los efectos agudos se manifiestan en días o semanas, mientras que los efectos crónicos pueden desarrollarse a lo largo de años.
Dependencia de la Dosis: El tiempo de incubación puede estar relacionado con la cantidad de aflatoxinas ingeridas y la duración de la exposición.
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