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Evaluación de los Procesos de industrialización de alimentos., Costos de…
Evaluación de los Procesos de industrialización de alimentos.
Eficiencia y calidad
En el panorama dinámico de la industria de alimentos y bebidas, mantenerse a la vanguardia requiere soluciones innovadoras que no solo agilicen las operaciones, sino que también mantengan los más altos estándares de calidad.
Importancia
La industria agroalimentaria es una fuerza vital en la economía alimentaria global, tocando cada aspecto de nuestras vidas y desempeñando un papel crítico en nuestra salud, economía y cultura.
garantiza el acceso a una amplia variedad de alimentos y bebidas
contribuye a la diversidad cultural y culinaria
ofrece productos regionales y étnicos que enriquecen nuestra experiencia gastronómica.
Cadena de Suministro Industria Alimentaria
Incluye a agricultores, pescadores, procesadores, distribuidores, minoristas y restaurantes, todos los cuales desempeñan un papel crucial en llevar los alimentos a los consumidores.
Materias primas directas
es la base en lo cual es desarrollado todo proceso productivo
determina los costos y la cantidad productiva a disponer
va de la mano con el proveedor
mano de obra directa
determina el desarrollo, rendimiento y productividad
Costos indirectos de producción
son todos aquellos que no son atribuidos directamente
objetivos de la evaluación de procesos de industrialización.
Mejora de la eficiencia operativa.
Aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria
Reducción de costos y desperdicios.
Métodos de Evaluación
Análisis de riesgos.
Auditorías de calidad.
Monitoreo y control de procesos.
Retroalimentación del personal.
UNIDAD DE COMPETENCIA
comprende y determina la composición física y química de los alimentos en un ambiente de responsabilidad y compromiso para su aplicación en el control de calidad de los alimentos de acuerdo a la normatividad vigente.
Análisis sensorial:
Constituye una disciplina científica que permite evaluar, medir, analizar e interpretar las características sensoriales de un alimento (color, olor, sabor y textura)
Estudios nutricionales y toxicológicos:
El valor nutricional de un alimento depende obviamente de su composición química y está asociado no solo a la cantidad de nutrimentos que posea sino también y sobre todo a la calidad de estos nutrimentos
Procesos de fabricación
Las operaciones efectuadas al elaborar alimentos son muy diversas y quedan definidas únicamente tras el estudio individual de cada industria,
Procesos de conservación
esterilización por radiación
esterilización antibiótica
. acción química
deshidratación
refrigeración.
Costos de producción
representas los rubros mas relevantes en los que deben incurrir los costos y las valoraciones