Es el enlace que hace el C del ácido y el N del amínido, y se llama enlace peptídico, forma péptidos, y un ejemplo de péptidos son la insulina o el glucagón.
Se pueden formar hasta 49 aminoácidos.
Aparte, también decir que las proteínas son uniones de muchos aminoácidos, es decir, cadenas de aminoácidos, tienen una estructura 3D, y ahora vamos a ver las estructuras que tienen las proteínas:
Estructura Secundaria: La cadena se pliega con puentes de hidrógeno y fuerzas de Van Der Walls, y el plegamiento puede ser de dos tipos: Alfa hélice y Lámina Beta
Estructura Terciaria: Las estructuras no van a ser ni de hélice ni de láminas, ya que la proteína va a ser muy larga, y cada parte de va a ser distinta; cada parte se va a llamar dominio.
Dentro de esta estructura pueden pasar dos cosas:
1. Que la proteína se haga bola y se llame globular.
2. Que se hagan láminas, se llamarán fibrosas
Ej: La queratina, es decir, la forma del pelo cambiará en función de la forma de los enlaces, si es a la misma altura será el pelo liso y si es con alturas diferentes será el pelo rizado.
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Estructura Cuaternaria: Varias unidades con estructura terciaria juntadas.
Ej: Hemoglobina
Por último, cabe destacar que el plegamiento no ocurre al azahar, es decir, las encargadas de plegar a las proteínas van a ser las chaperonas