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Les constituants alimentaires et leurs rôles - Coggle Diagram
Les constituants alimentaires et leurs rôles
Les constituants alimentaires énergétiques
Les groupes d'aliments pour les protides sont œuf, viande, poisson
PROTIDES
protides d'origine animale et végétales
CONSTRUCTEUR : Interviens dans la structuration de la peau et du tissu conjonctive
ENERGETIQUE : 1g de protide fournit 17kJ
FONTIONNEL : Insuline régule la quantité de glucose dans le sang Protéger l’organisme contre les infections
LIPIDES
Les groupes d'aliments pour les lipides sont en source animal fromage et charcuterie et en source végétale matière grasse exemple : huile végétale
Acide gras saturés (AGS), Acide mono insaturé oméga 9, Acide gras polyinsaturés oméga 3,
Acide gras polyinsaturés oméga 6
ENERGETIQUE : 1g de lipide fourni 38 kJ
FONCTIONNEL : Intervient dans le transport et l’absorption de nutriment liposoluble ( vit A E K D)
Participe au fonctionnement du système nerveux
CONSTRUCTEUR : Intervient dans la composition des membranes
GLUCIDES
Les groupes d'aliments pour les glucides sont les fruits et légume, céréale et dérivé, les produits dérivé, les produits laitiers et les produits sucrée
Glucide simple
(sucre rapide) : énergétique : 1g de glucide fourni 17 kJ
Fournir de l’énergie immédiatement
Glucide complexes
(sucre lent) : Fournir de l’énergie progressivement
Fibres
: Faciliter le transit intestinal
Les constituants alimentaire non énergétiques
Il est recommandé de boire 1 litre à 1,5 litre par jour
Le rôle principal des éléments minéraux est qu'il impacte le fonctionnement de l'organisme est principalement contribué à la construction des tissus, la tonicité musculaire et aussi précurseur de l'hormone et l'enzyme exemples : calcium, sodium, potassium, fer et zinc...
Les groupes d'aliments ayant les constituants alimentaire principaux qui comportent eau, éléments minéraux, vitamines sont les produits laitiers et les fruits et légumes