Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ENZYMY, inhibitor se naváže na: - Coggle Diagram

- - - - Nikotinamidadenindinukleotid
      - Skládá se z nikotinamidu, adeninu a 2
        molekul nukeotidů (ribosa + fosfát)
      - V dýchacím řetězci přijímá H a vzniká tak
        NADH, který se využívá k zisku energie
      - Obdobnou funkci má NADP+, oba patří mezi koenzymy oxidoreduktas
    - - Přenáší fosfátové skupiny
      - odštěpení 1 fosfátového zbytku→ADP a uvolní se makroergická vazba, velké množství energie
      - odštěpení 2. fosfátového zbytku
    - - Přenáší acyly (zbytky karb. kys.), z nichž nejvýznamnější je zbytek kys. octové = acetyl, což je zbytek odbourávání sacharidů
      - Acetyl – CoA pak vstupuje do Krebsova
        cyklu, kde se odbourává za vzniku CO2
- - - - E - enzym
      - S - substrát
      - P - produkt
      - AC – aktivní centrum na apoenzymu
        
        váže se substrát díky v.d.W.s., vodíkovým můstkům a elektrostat. silám na principu zámek – klíč.
        
        Vzniká tak enzym-substrátový komplex.
  - - - zvyšuje se pohyb částic a četnost srážek
        
        nejaktivnější (100 – 400°C)
    - - aktivita v úzkém rozmezí
        
        pepsin pH (1,5 - 2,5)
        trypsin pH (7,5 – 10)
    - - aktivátory „obnažením“ aktivního centra převedou proenzym na enzym
        
        řada enzymů je v neaktivní formě (proenzym)
    - - látky snižující činnost
      - TYPY INHIBICE
        
        Nekompetitivní (nesoupeřivá)
        
        komplex enzym-substrát
        
        Allosterická inhibice
        
        jiné místo než na aktivní centrum → změna konformace enzymu
        
        Kompetitivní (soupeřivá) inhibice
        
        aktivní centrum místo substrátu
        
        Inhibice substrátem
        
        aktivní centrum více molekul substrátu (při nadbytku substrátu)
- - - - Pivo
        
        klíčení sladu – aktivují se enzymy
        
        škrob se štěpí vlivem enzymů na maltózu → pak glukózu → přidá se chmel = mladina
        
        mladina kvasí → ethanol + CO2
      - Víno
      - Ocet
      - Sýry