Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Procese alimentare, operații be baza, terminologie : Curs 4 - Coggle…

- - - - Schema tehnologica
        
        Proces tehnologic
        
        Produs finit
        
        Specifice
        
        Comune
- - - - Microflora epifită
      - Nr de microorganisme înainte vs după;<6x
      - HCl 1,5%=>❌️insecto-fungicide
      - 1-2% scădere în greutate
    - - Mărirea conservabilității
      - Uscare
        
        Pelicula
  - - - Abur sub presiune (fierbere superficială)
      - Căldură uscată(rapid, temperaturi ridicate)
    - - Umectanți