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Formaggio - Coggle Diagram
Formaggio
Classificazione
Della stagionatura
Freschi, stagionati
Dal contenuto dei grassi
Magri, Grassi
Di latte
Pecorini, Bufalini
Dalla consistenza della pasta
Molle, Semiduro, Dura
Cos'è :question:
Prodotto dalla lavorazione della caseina coagualato con il caglio
Il caglio e la caseina cosa sono?
Caglio è un prodotto proveniente da animali importante per alcuni prodotti, come il formaggio
Caseina è la più importante proteina del latte
Messo in un luogo fresco avvolto con un panno di cotone per anche 1 anno
Produzione
Trasporto al caseificio :checkered_flag:
Analisi :check:
Degassazione
Cagliata
rimozione siero
Formaggio molle
Stagionatura
Oppure
Cagliata viene cotta
Salatura
Conservazione