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LA MUNGITURA, IL LATTE, Oxitocina, Inquinamento del latte, dipende…
LA MUNGITURA
La contaminazione esterna della mammella e del latte dipende da vari fattori:
- dal mungitore
- dal lavaggio e dalla disinfezione della mammella
- dal lavaggio e disinfezione delle tettarelle della mungitrice meccanica
- dal cambio della lettiera o dalla pulizia del graticciato
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Inizia con il lavaggio e la disinfezione della mammella. Il processo deve durare 7-8 minuti. I primi getti di latte vanno scartati perché sono contaminati
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IL LATTE
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Generalità
il latte è un liquido fisiologico bianco-giallastro e presenta una reazione ionica neutra (ph 6,6-6,8)
Il latte secreto dalla ghiandola mammaria ha la funzione di alimentare il vitello per un periodo più o meno lungo
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Refrigerazione
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Si lascia il latte a 4 C
Per ridurre la riproduzione dei microrganismi, che possono trasformare i livelli dei lipidi, del lattosio e delle proteine
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Inquinamento del latte, dipende dall’ambiente circostante, dalla pulizia e dai vari spostamenti