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Factores que determinan la elección de alimentos - Coggle Diagram
Factores que determinan la elección de alimentos
Economico
Coste y accesibilidad
Ingreso alto = Aumenta variedad de alimentos
Accesibilidad en tiendas
Bajo ingreso = Alimentación no balanceada
Educación y conocimientos
Nivel educativo
Transmisión de mensajes exactos y coherentes
Biológicos
Palatabilidad
Proporcional al placer que una persona experimenta cuando ingiere un alimento
Sabor, aroma, aspecto y textura
Aspectos ensoriales
Sabor, aroma, textura y aspecto
Familiarización
Hambre y saciedad
Volumen y raciones contribuyen a una señal de saciedad
Los macronutrientes generan señales de saciedad variable
Los seres humanos responden a señales de hambre y saciedad
Sociales
Influencias culturales
Consumo habitual y costumbres
Restricciones
Contexto social
Desarrollo de actitud y hábitos mediante la interacción con otras personas
Entorno social
Lugar donde se ingiera la comida
Influencia de la pertenencia de una clase social y otra
Diferencias entre las clases sociales en relación con los alimentos
Trastornos alimenticios
Se vincula a una imagen distorsionada que la persona tiene de si misma
Control cognitivo
Baja autoestima, ansiedad, obsesiones y estrés
Actitudes, creencias y conocimiento de los consumidores
Actividades y creencias de los consumidores
Cambios a través del tiempo
Como se percibe un alimento
Sesgo debido al optimismo
Las personas creen que tienen menor riesgo de padecer enfermedades
La mayoría de la gente cree que tiene una buena alimentación
Patrones de comida
Elección de comidas en los diferentes momentos de ingesta
Alimentarse entre horas y composición
Factores psicologicos
Estrés
Depende de cada individuo, de los factores estresantes y circustancias
Diferencias en la motivación, mecanismo fisiológicos, cambios de disponibilidad y preparación
Pueden modificar las conductas que afectan a la salud
Estado de ánimo
Actitudes hacia los alimentos
Los alimentos tienen influencia
Obstaculos al cambio de alimentación y el estilo de vida
Hincapie en el coste
Carencia de conocimiento y perdida de habilidades culinarias
Ingresos y costos
Limitaciones de tiempo
Falta de tiempo para seguir consejos nutricionales
Cambios en la conducta alimentaria
Salud pública y comunidades
Cambio de hábitos adquiridos
Psicoterapia conductista
Escuela y trabajo
Cambios en los supermercados