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CONSERVAZIONE ALIMENTARE - Coggle Diagram

- - - - Viene attraverso
        
        La l'iliofilizzazione che usa la sublimazione per rimuovere l' acqua dal prodotto
- - - - Aceto: contiene acido acetico che svolge un' azione antisettica in più l' aceto è anaerobico in questo modo l'aria non penetra nel prodotto
      - sale: determina condizioni sfavorevoli ai microrganismi e toglie l' acqua
      - Zucchero:impedisce la fermentazione
      - Olio: questa conservazione usa il grasso che isola gli alimenti per preservarli da contatto cin l'aria
        
        Si suddivide in:
        
        Olio vergine d'oliva
        
        Subisce due spremiture
        
        Olio d'oliva
        
        subisce tre spremiture
        
        Olio extra vergine d'oliva
        
        Subisce una spremitura
- - - - farine
    - - Semole
        
        Pasta
  - - - Seconda pulitura e viene macinato
        
        Abbattimento e setacciatura