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Clasificación de pruebas sensoriales, ENTRENAR JUECES O PANELES, Señalar…
Clasificación de pruebas sensoriales
Tipo de Jueces
Pruebas discriminativas
Pruebas Descriptivas
Perfil de sabor
Perfil de textura
Análisis cuatitativo y descriptivo
Análisis Spectrum
Pruebas de sensibilidad
Ordenamiento o ranking
¿Ordena de acuerdo el nivel de dulzor?
Asociación
Determinación de umbrales
Lugar de evaluación
Preguntas que responden
Número de jueces
ENTRENAR JUECES O PANELES
Señalar la diferencia, pero no dice cuál es
Entrenados (12) - Semi-entrenados (25-30)
pares
Nos dice cual es diferente
Escribe y asigna sabores
ENTRENADOS