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Glúcidos, Joel Pilauisa 1D BGU - Coggle Diagram
Glúcidos
Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono(C),hidrógeno (H) y oxígeno (O).
Llamados también hidratos de carbono o carbohidratos.
Características
Proporcionan el sabor dulce cuando se agregan a los alimentos.
Actúan como conservantes en las mermeladas y gelatinas.
Mejoran el sabor en las carnes procesadas.
Proporcionan fermentación para los panes y pepinillos.
Le agregan volumen a los helados y le dan cuerpo a las bebidas carbonatadas.
Clasificación
Monosacáridos u osas
Son los azúcares más sencillos
Glucosa.
También llamada azúcar de la uva.
Fructosa
. Se encuentra en estado libre en las frutas.
Galactosa
leche
yoghurt
quesos
barras de proteína
bebidas fermentadas
galletas
donas o panes
Oligosacáridos
Maltosa
Sacarosa
lactosa
El azúcar que se encuentra naturalmente en la leche.
Producto de la digestión del almidón.
cerveza
Polisacáridos
Almidón Celulosa Glucógeno Quitina
Quitina
GLUCÓGENO
Miel.
Cereales
Pan integral.
Arroz integral.
Plátanos.
Importancia en los seres vivos.
Los glucósidos proveen energía que pueda aprovecharse más fácilmente por el organismo.
Los glúcidos suministran átomos de carbono para la síntesis de otras sustancias bioquímicas (proteínas, lípidos y ácidos nucleicos).
Joel Pilauisa 1D BGU
