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Le biomolecole, Chetosi, Aldosi - Coggle Diagram

- - - - -Poliidrossichetoni
      - -Poliidrossialdeidi
  - - - associazione molecole a-D-glucosio
      - Cereali,patae,legumi
      - Costituenti principali: amilosio e amilopectina
    - - Citoplasma delle cellule del fegato e del muscolo
        
        la maggior parte dell'energia è conservata sotto forma di grasso nel tessuto adiposo
      - omopolimero ramificato di a-D-glucosio
  - - - b-D-glucosio / legami b1,4-glicosidici
        
        omopolisaccaride insolubile
        
        i succhi digestivi del nostro organismo non riescono ad idrolizzare i legami b-glicosidici mentre i batteri grazie alla produzione di particolari enzimi si
    - - Omopolimero N-acetil-b-D-glucosammina
        
        legami 1,4-glicosidici a formare catene prive di ramificazioni
  - - - Maltosio
      - Saccarosio
      - Disaccaridi
        
        Acetale in cui il gruppo -OH anomerico è sostituito da un gruppo -OR
      - Lattosio
    - - A catena
        
        Ramificata
        
        lineare
      - Omopolisaccaridi
      - Eteropolisaccaridi
    - - In natura esistono liberi o più spesso legati in molecole complesse
        
        Hanno formula generale: CnH2nOn. N è un numero mai inferiore a 3, e salvo poche eccezioni non superiore a 6.
        
        I triosi hanno 3 atomi di carbonio, i tetrosi 4, i pentosi ( ribosio) 5, gli esosi (glucosio) 6. Gli aldosi possiedono un gruppo funzionale aldeidico mentre i chetosi un gruppo chetonico
        
        L'aldoso più semplice è la gliceraldeide: C3H6O3
        
        Esistono due possibili isomeri che si differenziano per la posizione del gruppo OH sul secondo atomo di carbonio della gliceraldeide.
        
        1)D-Gliceraldeide ( -OH a destra)
        
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        2)L-Gliceraldeide (-OH a sinistra)
        
        Convenzione proposta dal chimico tedesco Fischer:
        
        Con l'aumentare del numero di atomi di carbonio nella molecola aumenta il numero dei centri stereogenici e quindi il numero di isomeri ottici possibili: in base alla posizione del gruppo -OH legato all'atomo di carbonio stereocentrico più lontano dal gruppo aldeidico o chetonico.
        
        Sono detti idrati di carbonio perchè hanno le stesse proporzioni di ossigeno e idrogeno dell'acqua più un atomo di carbonio
        
        In tutti i casi, le molecole dei monosaccaridi contengono anche tanti gruppi ossidrile quante sono gli atomi di carbonio meno uno
      - In soluzione le molecole dei monosaccaridi a cinque (furanosi) e sei atomi di carbonio (piranosi) formano prevalentemente strutture cicliche
        
        Addizione del gruppo OH con uno degli atomi di carbonio terminali della molecola e il gruppo aldeidico o chetonico con la formazione di un emiacetale ciclico
        
        Proiezioni di Haworth
        
        La formazione dell'emiacetale e la chiusura ad anello hanno impotanti conseguenze sulla proprietà della molecola
        
        Due nuovi isomeri ottici detti anomeri in equilibrio tra loro. Nel caso del D-Glucosio:
        
        a-D-Glucosio: con il gruppo OH disposto sotto il piano dell'anello
        
        b-D-Glucosio: con il gruppo OH disposto sopra il piano dell'anello
- - - - Il D-Glucosio e il D-Galattosio sono epimeri in posizione 4