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ECONOMIA 2, DUE DILIGENCE = capacità di dimostrare che sono state prese…

- - - - ECONOMIA CIRCOLARE
    - - SVILUPPO SOSTENIBILE = sviluppo che soddisfi i bisogni del presente senza compromettere le possibilità delle generazioni future di soddisfare i propri (equità intergenerazionale e intragenerazionale)
  - - - AGENDA 2030 - 17 SDGs per 169 targhet misurati da 230 indicatori (misuratori di parametri specifici ricnducibili all'impatto delle attività agroalimentari)
      - Previa l'aumento di popolazione e domanda alimentare del 50% entro il 2030, un sistema alimentare sostenibile rispetta i 3 aspetti aggiungendo la food security
        
        Life Cycle Assestment (LCA) valutazione oggettiva dei carichi energetici e ambientali relativi a un processo e a un prodotto: applicato al settore agroalimentare
        
        26% emissioni di GAS SERRA (31% bestiame + pesca; 27% vegetali; 24% cambiamento di uso del suolo; 18% resto della filiera)
        
        50% terreno abitabile destinato all'agricoltura
        
        70% prelievi di acqua dolce sono per l'agricoltura
        
        78% delle eutrofizzazioni di oceani e acque dolci
        
        98% biomassa mammiferi e 71% biomassa volatili da bestiame d'allevamento
        
        IMPATTO DIRETTO del cambiamento climatico, consumo risorse e dell'inquinamento (siccità, cambiamento temperature, eventi catastrofici ed estremi)
        
        Risorse rinnovabili: programmi di sfruttamento di stock e flussi di risorse per evitarne il sovrasfruttamento e quindi l'esaurimento
        
        Risorse non rinnovabili: programmi di estrazione ottimale di stock di riserve di combustibili fossili e minerali (concetti di sostenibilità forte e debole)
        
        ! = la produzione primaria è la più impattante della filiera ma la sua importanza dipende dal tipo di prodotto e in generale dalla sua filiera (domanda cumulata di energia) + IMBALLAGGI
        
        FILIERE LOCALI ALTERNATIVE
        
        Filiere in prossimità geografica, sociale ed economica. Rispecchiano le preferenze del consumatore di prediligere prodotti locali e tradizionali (cibo a km 0)
        
        Studi LCA dimostrano che tale tipo di produzione non è necessariamente vantaggiosa rispetto al cibo importato (punto di vista ambientale): l'impatto ambientale tonnellata/chilometro dipende oltre che dalla distanza, anche dal mezzo e dalla tipologia di prodotto
        
        I sistemi alternativi sono aumentati di popolarità ma non sempre presentano performance ambientali efficienti, d'altro canto hanno ottime performacne dal punto di vista socio-economico
        
        Le filiere locali hanno migliori performance economiche ma minor capacità di sfruttare al meglio le risorse avendo quindi maggior impatto ambientale
        
        SOSTENIBILITà DELLA DIETA
        
        Da FAO, diete sostenibili intese come regimi alimentari a basso imbatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale quindi vita sana per generazioni presenti e future
        
        Concorrono al rispetto e alla protezione della biodiversità e degli ecosistemi, sono culturalmente accettabili, economicamente eque e accessibili, sicure e sane a livello nutrizionale e ottimizzano le risorse umane e naturali
        
        La conversione della dieta onnivora media mondiale verso una dieta Mediterranea potrebbe ridurre fino al 30% le emissioni di GAS SERRA (55% vegana e 45% vegetariana)
        
        Barilla Center for Food & Nutrition ha proposto la Doppia Piramide Alimentare della Salute e del Clima che paragona in relazione alla corretta alimentazione il relativo impatto ambientale per alimento e tipologia
        
        Il parametro determinante oltre agli aspetti culturali per le diete sostenibili, è l'accessibilità economica, per queste diete la spesa complessiva risulterebbe equivalente o minore
        
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        SPRECO ALIMENTARE
        
        A livello mondiale 900mrd $ e 10mrd € in Italia fanno (il 6% delle emissioni da gas serra + aspetti complicativo economici, etici e sociali) parte delle food losses and waste. consumatori + GDO + ristorazione + produzione & trasformazione
        
        Aspetto difficile da tracciare per la complessità del settore, ha implicazioni economiche ma anche etico-sociali, nutrizionali e ambinetali
        
        Lotta allo spreco alimentare = analisi delle filiere e dei singoli settori: in UE la produzione spreca il 20% (fattori controllabili e non controllabili) a causa di aspetti tecnologici e legislativi. Correlazione perdite in produzione e scarti a valle della filiera
        
        Aree geografiche (paesi sviluppati) che sprecano maggiormente tendenza a un alto spreco pro capite ( USA 1520 kcal/capo/day). In generale nei paesi occidentali il maggiore è lo spreco domestico mentre nei paesi in via di sviluppo è più rilevante la perdita da deficit tecnici
        
        Politiche e progetti di recupero del food waste fino all'80% (sprechi ancora idonei al consumo umano)
        
        SOSTENIBILITà DELLA PRODUZIONE E DEL CONSUMO
        
        Descrizione e studio delle scelte produttive di filiera in base all'impatto ambientale: mediante la curva dei costi di abbattimento marginale (MACC)
        
        Suggeriscono il livello di mitigazione economica ottimale (confronto pro e contro) + aiutano a identificare le opzioni gestionali e tecnologiche migliori
        
        Una MACC mette a confronto il costo marginale / totale (se si guarda l'area del rettangolo) di abbattimento e il livello di abbattimento (t di CO2).
        
        Le principali limitazioni riguardano le procedure di valutazione, nonostante ciò permette di mostrare in maniera chiara i trade-off sostenibilità ambientale - costi correlati
      - Concentrazione sulle performance della singola impresa, analizzando dal punto di vista economico, sociale, ambientale e di governance. Si applica in 2 livelli
        
        1° = autovalutazione aziendale. 2° = revisione esterna nel caso i risultati SAFA siano garante di certificazioni o comunicazione clienti-fornitori (business to business)
        
        Mod. SAFA: 21 temi suddivisi in 58 sottolivelli, + 100 indicatori (Carbon footprint, water footprint, ecological footprint, biologico, certificazioni ambientali & sociali)
- - - - Principio mutualistico = Interesse collettivo dei soci, non esclusivamente economico (minor costo, maggiore remunerazione, servizi vantaggiosi, agevolazioni fiscali alle Coop.)
        
        Nesso cooperativo relazione tra soci, organi dirigenziali e gestione tecnica
      - Una testa un voto = Tutti i soci condividono gli stessi diritti e doveri, evita l'accentramento decisionale sui soggetti economicamente più forti
      - Solidarietà e mutualità = interna (successo collettivo), esterna (collaborazioni al fine di promuovere sviluppo economico sostenibile)
      - Porta aperta = inclusione senza discriminazioni
      - Natura Non Speculativa = Gli utili ricavati sono destinati all'investimento interno alla cooperativa
    - - Coop. di servizio che operano a monte della produzione agricola effettuano acquisti collettivi di beni di produzione a condizioni di favore (PROGEO, CONSORZIO AGRARIO NORDOVEST)
      - Coop. di lavoro che operano nel settore della produzione agricola: rientrano coop. per conduzione terreni e gestione forestale, coop. di allevamento e stalle sociali. Valorizzata la manodopera del socio in termini di condizioni e remunerazione (LA LUCERNA)
      - Coop. di trasformazione/conferimento che operano a valle della produzione. Effettuano trasformazione e commercializzazione dei prodotti. Il valore dei conferimenti obbligatori dei soci è ricambiato da un valore aggiunto che va a remunerare questi ultimi in modo più vantaggioso rispetto al mercato (PARMIGIANO REGGIANO E CASEIFICI SOCIALI). Il vantaggio mutualistico per i soci è quello di avere un prezzo maggiore di quello di mercato per le materie prime
    - - Coop. a mutualità prevalente = attività a favore dei soci, consumatori o utenti; si avvalgono prevalentemente delle prestazioni e conferimenti dei soci (in base al tipo di Coop. superiori al 50%) . Se non rispettano si parla di mutualità non prevalente. Si calcola quantità n dei soci/quantità totale * %
        
        BILANCIO D'ESERCIZIO
      - Valorizzazione produzione Italiana, il 51% del valore della produzione agricola del Nord passa per le Coop (made in Italy)
    - - Grande frammentazione in base al settore e grande asimmetria nel generare ricchezza: grandi Coop. di trasformazione orientante al mercato e tante piccole realtà locali. Omogenea distribuzione tra le regioni (in base anche agli indirizzi) con forte tendenza dei grandi gruppi nel Nord 37% solo in Em-Ro
      - Beneficiare di economie di scala, differenziare offerta, migliorare organizzazione e confronti con GDO (58% fatturato tramite canali di accesso diretto alle GDO come private label)
        
        COOP. NUOVA GENERAZIONE = aumentare capacità produttiva, sviluppo e potenza di mercato. Acquisizione (II, III liv ecc...) e controllo aziende non coop. seguendo i principi di concentrazione e integrazione (Mezzocorona, Opera, Gran Terre)
        
        COOP DI II GRADO = svolgono attività subordinate alle prime, rimanendo legate alle principali
        
        PROBLEMA = la crescita nel mercato porta all'abbandono del modello socio-centrico per un modello mercato centrico simile a quello delle grandi aziende private o multinazionali (COOP. A CONDUZIONE LUCRATIVA)
        
        DEGENERAZIONE COOPERATIVA
      - ZOOTECNIA DA CARNE: omogeneo, molto frammentato ma il 90% del giro di affari è in mano a pochi soggetti. Comparto avicolo specializzato in trasformazione (vedi prime due Coop che sono dal I al V livello)
      - ORTOFRUTTICOLO: secondo settore, primo in occupazione (labour intensive), producono trasformano e commercializzano. Frammentazione dimensionale nord-sud.
      - LATTIERO CASEARIO: terzo comparto per numero e fatturato, produzione conferimento trasformazione e vendita. Si parla di latte fresco e derivati (primi e secondi). A causa della lunghezza e specificità dei processi richiede investimenti particolari (capital intensive)
      - DI SERVIZIO: forniscono input intermedi al settore, contoterzismo, servizi di vario genere, stoccaggio e gestione commodity agricole, consulenza e assistenza
      - VITIVINICOLO: produzione trasformazione e vendita, sfuso e imbottigliato. Grandi dimensioni e capital intensive, le impresi sono di dimensioni maggiori rispetto a quelle private, le prime 4 del settore sono Coop
      - FORESTALI, ASSSOCIAZIONI CNDUZIONE TERRENI, OLIVICOLE
    - - Sottocapitalizzazione: tetto massimo di capitali investiti dai soci e limite utili x gestione (ostacolo allo sviluppo prospettico)
      - Principio democratico: rigidità decisionale
      - Assenza restrizioni in entrata: rischio abbassamento qualità
      - Difficoltà di riconversione: in settori altamente specializzati porta a difficoltà a competere nel mercato dell'innovazione
      - Conflitti tra managment e soci, conflitti tra soci, individualità del singolo
    - - Controllo di marchi e prodotti con eccellente immagine
      - Assicurano collegamento del consumatore con produttori, territorio (maggiore qualità)
      - Concretizzare collaborazioni con altre imprese
      - Garantiscono sbocco commerciale e maggiore remunerazione per produttore agricolo
  - - - LEGGI PER LE OP (adeguare la produzione al mercato) D.Legs. n.228, 18.05.2001
        
        Programmazione produzione e adeguamento alla domanda
        
        Concentrare offerta e commercializzare la produzione degli associati
        
        Ridurre i costi e stabilizzare i prezzi alla produzione
        
        Promuovere politiche produttive rispettose dell'ambiente e dei temi sociali
        
        La normativa UE riconosce le AOP sotto le stesse leggi delle OP
        
        FONDO DI ESERCIZIO EUROPEO
        
        Facoltà di non commercializzare per un determinato lasso di tempo in caso di dichiarata crisi di mercato e di corrispondere agli associati un'indennità di ritiro (copertura del 100% dei costi nel limite del 5% di produzione)
        
        Raccolta pre-maturazione / mancata raccolta / devoluzione ad associazioni umanitarie o altri scopi
        
        GESTIONE DELLE ECCEDENZE (1,8 Mil di tonnellate x 513 M di €)
        
        OBBLIGHI = Imposizione agli associati (che possono far parte di una sola OP per settore) di: conferire / vendere per conto dell'OP almeno il 75% della produzione + applicare norme OP per la qualità dei prodotti (controlli e sanzioni)
        
        COMMERCIALIZZAZIONE = immissione nel mercato a nome della OP, norme per commercializzazione del produttore, contratti con GDO e distributori per conto e a nome del produttore
        
        ZONE GRIGIE LEGGE ITALIANA
        
        3400 OP in UE (1700 ortofrutticole che vanno a costituire il 46% del totale prodotto, presenti in ITALIA, FRANCIA E SPAGNA), in Italia = 315 ortofrutta, 101 ovicolo, 54 latte, 19 pataticolo, 16 viticolo, 14 cerealicolo
        
        AOP = 16 ortofrutticolo, 7 negli altri settori. OI = 8 in totale (una per comparto)
      - Siedono entrambe ai tavoli interprofessionali formando le ORGANIZZAZIONI INTERPROFESSIONALI (OI)
        
        Associazioni private con personalità giuridica che riuniscono i soggetti produttivi di una determinata filiera di un certo prodotto
        
        FUNZIONI NORMATIVE: Migliorare conoscenza e trasparenza mercato, rafforzare il coordinamento per l'immissione nel mercato, elaborare contratti tipo, intraprendere azioni di miglioramento della qualità e valorizzazione del prodotto
        
        Contrattazione professionale nelle Intese di Filiera (D.ls. 102/2005)
        
        CONTRATTI QUADRO = OP e Trasformazione + GDO dove decidono elementi formali accordo di filiera (VERI E PRORPI CONTRATTI DI INTEGRAZIONE): obbliga gli acquirenti a rifornirsi del prodotto tramite contratto, validità erga omnes permettendo anche ai produttori non associati di esigere pagamenti da contratto ( dopo aver pagato contributi alle OI e OP)
      - Società di capitali, consortili, Coop
- - - - L'asimmetria informativa porta quindi vantaggi dal lato dei produttori che ottengono fiducia = AZZARDO MORALE di produttori che mantengono i prezzi di Oq abbassandone la qualità (beni O)
        
        FALLIMENTO DI MERCATO = il consumatore si accorge di questo fenomeno, e per selezione avversa si sposta da Dq a D (per pagare un prezzo minore penando di avere la stessa qualità) facendo fallire i produttori di qualità che mantengono alto il livello dei prodotti e che quindi pagano a pieno i costi di produzione + perdita di diversità e qualità dell'offerta
        
        REGOLAMENTAZIONE DELLE QUALITA' = al fine di eliminare le asimmetrie informative
        
        OBBLIGATORIA / COGENTE
        
        PUBBLICA
        
        Modalità di controllo: in via preventiva (ex ante che vanno a bloccare la commercializzazione del prodotto senza autorizzazione ) o in via successiva (ex post dove ci si affida a meccanismi giudiziari che vanno a salvaguardare la parte lesa da un prodotto)
        
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        PRIVATA
        
        Autoregolamentazione (HACCP e Good Manufacturing Practise) + BRC e IFS che non sono obbligatore per legge ma lo diventano nel momento in cui tutto il mercato le adotta e l'azienda deve adempiere per restare competettiva
        
        VOLONTARIA
        
        La certificazione volontaria avviene quando l'azienda si fa certificare da un ente specializzato + Si autopromuove come marchio attraverso le norme di etichettatura (nei limiti di legge)
        
        Certificazione = processo mediante il quale un organismo terzo attesta che un prodotto/processo/servizio è conforme a norme o regole tecniche. L'attività è svolta da enti di certificazione che si rifanno a linee guida stabilite dall'ISO. L'ente privato è soggetto al controllo delle autorità (dicesi accreditato) in Italia ACCREDIA
        
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        LA SITUAZIONE IDEALE = data l'asimmetria informativa, le aziende hanno interesse ad investire a lungo termine e non a speculare a breve termine per ottenere una buona reputazione solo a costo che il consumatore paghi un premium price per beni di alta qualità
- - - - Tali prodotti sono protetti da schema giuridico sui generis che richiede un legame particolarmente intenso tra processo, qualità e territorio
        
        DOP, IGP, STG seguono Reg. CE 1151/2012 (ex leggi di 2008, 2006, '92, in arrivo nuova legge nel 2024) che sancisce tutto l'iter di registrazione, le norme disciplinari, individuazione dell'ente certificatore, Consorzi
        
        PROCESSO DI SVILUPPO: un gruppo di produttori fa domanda al Ministero dell'Agricoltura la quale è poi girata alla Commissione Europea (a ogni step corrisponde la comunicazione sul la Gazzetta Ufficiale) = registrazione
        
        MANTENIMENTO: definizione di regole collettive e identificazione di soggetti che tutelano la denominazione e che la certificano
        
        DISCIPLINARE DI PRODUZIONE = Nome del prodotto + descrizione del prodotto (materie prime, caratteristiche) + delimitazione area geografica ed elementi che ne dimostrano l'origine + descrizione metodo di ottenimento e procedure + elementi che giustificano relazione luogo - qualità o attributi del prodotto + dati delle autorità che verificano il rispetto delle norme + regole specifiche (alla domanda del disciplinare per l'approvazione, allegare legame stoico - culturale con il territorio) [CERTIFICA, UNIFORMA, RIDUCE ASIMMETRIA INFORMATIVA]
        
        CONSORZIO DI TUTELA = Associazione volontaria non a scopo di lucro, costituita dagli operatori coinvolti nelle singole filiere per tutelare le produzioni DOP e IGP. [TUTELA, PROMOZIONE, VALORIZZAZIONE e INFORMAZIONE AL CONSUMATORE, non possono commercializzare]. Discussione compiti relativi al prodotto + programmi di management per miglioramento qualitativo + accordi commerciali e produttivi (Piani di produzione) + collaborare con autorità per vigilanza e tutela del prodotto (Tutela frodi)
        
        Normativa specifica per formaggi e prosciutti a lunga stagionatura (Piani di produzione) = logica di limitazione fluttuazione prezzo e speculazione (Istituzione di Quote di produzione) + controllo sull'offerta
        
        GESTIONE e POTERI = produttori e trasformatori / produttori e utilizzatori, un Consorzio deve avere da queste 2 categorie (in base alla sua tipologia) almeno i 2/3 dei suoi costituenti. La normativa oltre a preveder ciò, dice che i costi derivanti dal consorzio sono a carico di tutti i soggetti produttori/utilizzatori della DOP/IGP e anche non aderenti
        
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        MARCHIO CONSORTILE = la differenza di mercato tra i consorzi evidenzia chi è improntato su un mercato di massa e chi di nicchia, le dimensioni non idonee a trattare con la GDO portano quindi il marchio consortile ad essere l'unica arma a loro favore. Il marchio si configura quindi (anche seguendo la norma che ne sancisce oil potere di uso) come Marchio Collettivo
        
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        ENTE CERTIFICANTE = Il Reg. CE indica l'organo indipendente indicato dallo Stato membro per il controllo e le verifiche rispetto al Disciplinare
        
        Rispettare i termini di indipendenza, competenza e mezzi a disposizione = autorità di controllo pubbliche e organismi privati autorizzati che si rifanno al Piano dei controlli redatto sulla base del Disciplinare.
        
        CIRCOLO VALORIZZAZIONE PRODOTTO TIPICO
        
        PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali = ottenuti con metodi dichiarati, su tutto il territorio, per un periodo sopra i 25 anni (godono di una deroga riguardo le norme igienico sanitarie)
        
        La valorizzazione sta a indicare un miglioramento della posizione complessiva di un prodotto sul mercato tale da conseguire l’aumento dei redditi netti conseguiti dal produttore in conseguenza dell’aumento dei prezzi di vendita del prodotto e/o del volume di vendite aziendali
        
        Legame del prodotto con territorio e delle sue risorse specifiche, carattere collettivo, legame per la comunità locale
        
        IDENTIFICAZIONE = costruzione del prodotto: accordo di definizione qualità del prodotto tra risorse specifiche del territorio e obbiettivi degli operatori, questo sulla base della domanda di consumatori ed esigenze aziendali, si deve seguire un approccio collettivo (diversa visione per ogni stakeholder, quindi interessi non coincidenti)
        
        QUALIFICAZIONE = Accordo produttori - mercato per validare qualità specifiche del prodotto, questo attraverso la scrittura di un disciplinare (caratteristiche, procedure, attributi, controlli, enti, associazioni e consorzi); il disciplinare ha funzione di autoregolazione e di garanzia per il mercato
        
        REMUNERAZIONE = Copertura dei costi per ogni attore della filiera proporzionalmente. Marketing strategico (analisi di mercato, targeting, segmentazione e posizionamento) + Marketing operativo conseguente
        
        VALORE = valore d'uso diretto (si riflette principalmente sul prezzo e quindi sulla domanda) + esternalità positive componenti di valore aggiunto (a volte non fruibili dal consumatore)
        
        MANTENIMENTO = Riproduzione del sistema produttivo e delle risorse specifiche (sostenibilità ambientale + economica + sociale)
        
        SUPPORTO ISTITUZIONALE = L'attore pubblico può creare le condizioni per lo sviluppo dei prodotti tipi, il sostegno pubblico è fondamentale perché crei le condizioni favorevoli (non è sempre permanente). L'intervento istituzionale si articola nelle diverse fasi del processo
        
        PROBLEMI = Non coincidenza remunerazione - riproduzione risorse specifiche; perdita di identità; distruzione valore generato; criticità con contesto esterno
      - Convenzione di Parigi e poi Accordo di Madrid per tutela generica indicazioni di provenienza
        
        Accordo di Lisbona prima vera tutela internazionale + Sistema di Lisbona che crea un registro internazionale delle IG
        
        Accordi Trips dalla WTO (organizzazione mondiale del commercio) = tutela generale per le Ig che contengono: nome geografico, denominazione tipica locale, simbolo o emblema che richiami chiaramente un territorio [PROTEZIONE LEGALE PER USO SCORRETTO]
        
        Negoziati TTIP UE - USA per colmare il gap e integrare i due mercati riducendo i dazi e facilitando il flusso di investimenti (gli USA non dispongono di una normativa in materi e le IG sono al pari dei marchi commerciali) si parla quindi non i IG ma di trademarks
      - DOP Denominazione di Origine Protetta = IG per prodotto agricolo o alimento; il prodotto deve essere originario di tale luogo, tutta la filiera deve esclusivamente avvenire nel luogo poiché tutti i fattori caratterizzanti sono frutto della IG (maggior rigidità del sistema ma legame più forte con il territorio)
        
        Parmigiano Reggiano, Prosciutto Crudo di Parma
      - IGP Indicazione Geografica Protetta = IG per prodotto agricolo o alimentare, originario di tale luogo, una determinata qualità (e quindi almeno una fase della filiera) deve avvenire nella IG (reputazione riconosciuta dai consumatori)
        
        Piadina Romagnola, Olio Extravergine di Oliva del Garda
        
        TIPOLOGIA DI PRODOTTO: finito semplice, ingrediente caratterizzante della preparazione di un secondo lavorato: autorizzazione ministeriale e consortile per presenza in etichetta, acronimo solo dopo ingrediente, No marchio UE SI consortile (*controllo del Consorzio e non dell'ente certificante)
        
        Il 68% dei Consorzi di tutela hanno rilasciato l'autorizzazione
      - STG Specialità Tradizionale Garantita = Identificano quei prodotti agroalimentari, non legati specificatamente ad un territorio delimitato, che si caratterizzano per il metodo di produzione tipico tradizionale e per la ricetta, bisogna dimostrare di operare su un mercato domestico da almeno 30 anni (rigida ricetta produttiva)
        
        Pizza Napoletana, pasta all'Amatriciana
        
        INDICAZIONI FACOLTATIVE DI QUALITà = indicazione che si riferisce a una specifica qualità di più prodotti o un attributo di produzione di un'area specifica, aggiunge valore e deve avere la dimensione europea (Prodotto di Montagna)
        
        PROPOSTE: Prodotto tipico delle Isole e Prodotto delle regioni ultra periferiche dell'UE
      - Principali effetti economici = riduce appropriazione scorretta, locazione di benefici, possibile premium price per consumatore, strategie e governance collettive, costi di certificazione
        
        BENEFICI DIRETTI
        
        Tutela del consumatore per trasparenza dell'informazione che a sua volta sviluppa interesse per i prodotti DOP e IGP (fiducia da legame formale - informale)
        
        Tutela PMI (piccole e medie imprese) da frodi, multinazionali e moral hazard (differenziazione da mercato come produttori premium) + collettivizzazione delle scelte di marketing (Consorzi) + Sovvenzioni legislative
        
        Altri benefici sul territorio quindi esternalità positive di sviluppo del tessuto agroindustriale ed economico dei territori + Difesa di patrimonio culturale e biodiversità agricola (effetto spillover)
        
        BENEFICI INDIRETTI = accesso a nuovi canali di vendita, gestione orientata della qualità (in senso generale), possibilità di ottenere qualifiche per l'intero aziendale
        
        Poco più della metà delle IG europee riguarda vini, segue questo trend la DOP mentre le IGP contengono maggiormente cibi. Le STG riguardano solo cibi
        
        210 le DOP e IGP extra UE
        
        In Italia = 845 DOP e IGP (+4 STG), 526 sono solo vini (la maggioranza delle DOP)
        
        21% del settore e uguale sull'export settoriale (si contano 291 consorzi di tutela) per 19,1 miliardi €.
        
        Per quanto riguarda i CIBI il 60% è tra Emilia Romagna e Lombardia con 7,97 miliardi € di produzione (DOP e IGP), il maggior peso è dato da formaggi e salumi
        
        Grana Padano 37% + Parmigiano Reggiano 57% + Prosciutto di Parma 12% + Aceto balsamico 5% = questo dimostra che alla crescita dei riconoscimenti non aumenta il fatturato (mercato olivicolo e ortofruttivolo DOP-IGP)
        
        Export di 4,41 miliardi € e il 60% in Paesi UE (trend che segue la divisione dei sottosettori e dei grandi marchi)
        
        VINI (prodotto ottenuto esclusivamente dalla fermentazione alcolica delle uve)
        
        UE 60% produzione, 70% export e 50% consumo mondiali
        
        Legame indissolubile prodotto-territorio = forme di protezione dall'OCM per rendere i produttori europei più competitivi, migliorare reputazione e vendite, semplificare norme, equilibrare D e O
        
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        COSTI
        
        Costi diretti di certificazione, a carico delle singole aziende che possono beneficiare dell'azione dei Consorzi o associazioni che distribuiscono questo costo lungo la filiera
        
        Costi preliminari dati dalla procedura di riconoscimento + Costi di supporto del sistema collettivo adottato e Costi complementari alle scelte di esso+ Costi di adeguamento strutturale e riorganizzazione del sistema + Costi di adeguamento operativo in funzione alle norme + Costi di non conformità quindi penali e adeguamenti