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Acidità totale, Acidità volatile al VADE, Zuccheri riduttori, Ebulliometro…

- - - - defecante
        
        acetato basico di piombo
      - spiombante
        
        fosfato e solfato di sodio
    - - Fehling + blu di metilene
    - - % zuccheri 0.5-1
  - - - centrifuga
        
        fehling
        
        riscaldamento
        
        titolazione