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MBA II - Coggle Diagram

- - - - Citolíticas
      - Toxinas A/B
      - Superantígenos
    - - Gram (-)
      - TLR4 - Citocinas - Inflamación - Sepsis
  - - - Intx. Botulínica
        
        Ingesta Toxina
      - Tox-Inf Botulínica
        
        Ingesta esporas - bacteria en intestino
      - Heridas
        
        Necrosis
    - - Gram (+)
      - Neurotoxina
        
        TX 100°C / 5'
      - Exotoxina
        
        TX 120°C / 30'
      - Ecología
        
        Azucares + Aminoácido
        
        20 - 23 °C
        
        Caldo turbio Colonias leticulares Gas
  - - - Vomito + Diarrea
      - Carne, huevos, lacteos
      - ISO 6888
        
        Recuento
        
        Ensayo S. aureus >100 UFC/mL
        
        Siembra
        
        Agar Baird Parker Piruvato & glicina
        
        Morfología
        
        Colonias negras Halo claro x Lipólisis & proteólisis de yema
      - Neurotoxina / Exotoxina
    - - Gram (+)
      - TX 115°C
    - - Coagulasa +
        
        Caldo Cerebro Corazon BHI + colonia
        
        37°C / 24H
      - Acetoína
        
        A + O2 = diacetilo + peptona = BUTANODIOL (ROJO)
        
        Caldo RM-VP
        
        37°C / 48H
      - Rojo de Metilo
        
        Fermentacion de glucosa + Indicador
        
        pH < 4.4 rojo
  - - - Termoestable
      - Malestar
      - 10^5 - 10^8 UFC/g
    - - Movilidad
      - Hemolítico
      - Crecim. rizoide
        
        forma de bastón
      - Gram (+)
  - - - Intolerancia a la Histamina
      - Aminas Biogénicas
        
        cadaverina histamina putrescina
      - Defensa: Monoaminooxidasa MAO
  - - - Anatoxina-a
        
        paralisis respiratoria
    - - procariontes, aeróbicos y fotoautótrofos
- - - - Lactobacilos
    - - Pseudomonas
      - Acinetobacter
    - - Cladosporium
      - Clostridium
  - - - Cruda Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter & BAL
      - Pasteurizada = Psicrotrofos & Termodúricas
      - Polvo
        
        Esporígenas
    - - Levaduras
    - - Blando
        
        Psicrotrofos & Pseudomonas
        
        Esporas temoestables
        
        Proteo & Lipo
        
        Coliformes
        
        Hinchazón precoz
        
        Ac. lactico, acetico, etanol, CO2, H2O
        
        Levaduras
        
        Fermentación = etanol, ác. acético y CO2,
      - Duro
        
        Mohos, BAL, esporigenas
  - - - peptidasas > proteasas
      - Bacillus, Pseudomonas, Clostridium, Proteus
    - - Hidrolisis = rancidez / acidez
      - Bacterias, Hongos & Levaduras
      - Pseudomonas, Alcaligenes, Moraxella y
        Staphylococcus
- - - - Desarrollo
        
        Fermentación de CH
        
        Rápida
        
        Escherichia coli
        
        Brillo metálico, móviles, planas
        
        Antígeno
        
        Enterotoxigénica (ETEC)
        
        Enterohemorrágica (EHEC)
        
        Enteropatogénica (EPEC)
        
        Enteroinvasiva (EIEC)
        
        Enteroagregativa ECEA
        
        Lenta
        
        Citrobacter
        
        Nada
        
        Proteus
        
        Urea hidrolizada > olor amoniaco
        
        Salmonella
        
        Móviles, ácido, gas < dextrosa
        
        Shigella
        
        Inmoviles, sin gas
        
        Pneumoniae
        
        Azul verdoso, olor dulce, pigmentos
      - Pruebas
        
        Voges-Proskauer > acetilmetilcarbinol
        
        TSI (Triple sugar iron)
        
        Diferenciar salmonelas y shigelas de otros bacilos gram - entéricos en los coprocultivos
  - - - Aglutinación Bacteriana
        
        Unión con Anticuerpos
        
        Microscopio
    - - Typhi de Salmonella (vi)
      - Polisacáridos (superficie celular)
        
        Cápsula
        
        VIRULENCIA
        
        ENDOTOXINAS
        
        Esructurales
        
        Gram (-)
        
        Unión TLR4 > Libera Citocinas > Inflamación > Sepsis
        
        EXOTOXINAS
        
        Macromolécula de prot. soluble
        
        Termolábiles
        
        Secretadas o liberadas por lisis
        
        Tipo
        
        I - Superantigenos
        
        II - Citolíticas
        
        III - Toxinas A/B
        
        ADHESIÓN
    - - Muerte x calor o alcohol
- - - - Bacteriostático
        
        Antibióticos
      - Fungiestático
      - Viriestático
    - - Bactericida
        
        Unión > Destrucción
        
        Bacteriolítico
      - Fungicida
      - VIricidas
      - 10^3 - 10^6 esporas/ 1/2 Ciclo
    - - Bactericida
        
        EN 1040
        
        EN 1276
      - Micobactericida
      - Esporicida
      - Virucida
    - - SPRFC. VIVA
      - SPRFC. INERTE
      - Muestreo
        
        Toma
        
        Retención
        
        Preparación
        
        Método
        
        Hisopo
        
        Esponja
        
        Enjuague
  - - - Petrifilm
        
        Fuente de Hazard
        
        48°C / 3h Incubar
        
        30-300 Colonias Rojas 20 cm^2
        
        Gas = Coliformes 15-150 colonias
        
        AOAC
        
        Lácteos
        
        Alimentos
        
        Leche
    - - CMI
    - - Halo Inhibición
        
        Diámetro
        
        Coef. Difusión
        
        Eficacia