Grassi insaturi: pesci dalla carne grassa (come sgombro, salmone, aringa, sardine e tonno), frutti oleosi come le noci e semi come il lino ma anche in parte nei legumi come fagioli secchi. Si dividono in monoinsaturi, polinsaturi, acetilenici. Abbassano il colesterolo, riducono il rischio cardiovascolare.
