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T4 NUTRI: MATERIAS PRIMAS IV - Coggle Diagram
T4 NUTRI: MATERIAS PRIMAS IV
Vitaminas
Vits liposolubles
En la grasa: A, D, E y K. Almacenables, (hasta cierto punto) en tejs grasos como el hígado => NO requieren suministro continuo pa cubrir necesidades.
Tipos + imp (mencionadas x profe)
Vit A (retinol): buena para la visión, tanto con luz como en oscuridad, favorece SI
Vit D: en vegetales y animales. En vegetales: D2, en animales: D3. Muy relacionada con metabolismo del Ca y del P (imp pa huesos y formación de leche y huevos). Se activa x luz solar.
Vit E: antioxidante muy potente (q se utiliza pa evitar enranciamiento carne), es la + cara de este grupo.
Consideraciones clinicas:
Gatos
: poca capacidad de activar vit A => muy dependientes de su aporte en dieta.
Consumen dietas con ++ grasa y las grasas se oxidan fácilmente => hay que suministrarles vits antioxidantes como vit E
Perros y gatos
: poca síntesis de vit D3
Vits hidrosolubles
El resto de vits: B y C. Poco almacenables => requieren suministro continuo
Colina
: es imp nutricionalmente: sintetizada en hígado pero NUNCA en cantidad necesaria => debe suplementarse (p ej: con grasa del producto de soja, q lleva colina).
Consideraciones clinicas: gatos tienen mala prod de nicotinamida, => déficits de niacina => necesario suministrarla (los alimentos animales son ricos en ella).
Dosis
La cantidad de cada vit necesaria depende de la esp y es MUY peq => difícil establecer necesidades de cada animal => como son baratas, se suministran con márgenes de seguridad en ligero exceso
Ciertas sits donde es interesante suministrar vits:
• Pbs inmunitarios: aporte de vit E, C, A, selenio y zinc
• Calidad de la carne: pa disminuir oxidación y aumentar vida útil de la carne, aporte vit E y selenio (caros).
• Calidad de la canal: el Cr y Mn (relacionados con contracción muscular).
• Sobre estructura ósea: aporte vit K y niacina.
Corrector: al NO conocer dosis necesaria exacta, se usa corrector = mezcla q contiene vits, minerales, oligoelementos. Se asume que las materias primas NO aportan ninguno de estos elmts, y q debemos añadir tds con el corrector.
Esto NO es vdd: materias primas SI aportan algunos => gastamos más $, pero es una manera de asegurar que NO tendremos deficiencia.
Efecto ambiente: condicionante sobre cantidad vits necesaria
• Animales
estabulados
: requieren aporte vit D (se activa con el sol). Animales con acceso al ext NO necesitan
•
Estrés
prod deficiencias de vits: corte de picos y rabos + formación de úlceras prod deficiencias en vit K. Medicación frecuente (producciones intensivas), prod deficiencia vit B
• Sist
intensivo
de alta prod: reduce inmunidad: requiere aporte de vits A y E
• Suelos de
cemento
/enrejillados: suministrar vits B y biotina
Consideraciones clinicas
Vit A y D en exceso prod hipervitaminosis: poco frecuente, pero problemático => hay niveles máximos legales de suministro de vit A y D.
En gatos se puede dar hipervitaminosis si comen hígado en lata.
En EEUU tb se dieron casos de hipervitaminosis en humana: dsp de observar falta de vit D a td pop, añadieron aporte de vit D a muchísimos.
Caracteristicas:
Son compuestos orgánicos, NO relacionados entre sí, q no sintetiza el organismo en gran cantidad, q ejercen de mediadores metabólicos. Son susts necesarias. La mayoria tienen funcion inmunitaria
Las vits se extraían de fuentes vegetales, hoy las podemos obtener sintéticamente (fermentación microbiana) => vits + puras y flexibles (podemos escoger cantidad q añadimos).
*La pop microbiana del rumen de los rums tiene capacidad de sintetizar las vits B y K => NO se suplementan.
Minerales
Funciones
Función
estructural
: consistencia ósea, dientes, cáscara huevos, membranas…
Componen
tejs
y fluidos: intercambio de O2 con sangre, impulso nervioso, tono muscular…
Producciones
: de leche, carne, huevos…
Otras
: antioxidantes, catalizadores, síntesis de hormonas…
Interacciones entre minerales
Los minerales interaccionan entre ellos: tenerlo en cuenta al calcular la cantidad a suministrar => alteraciones pueden afectar a su función.
Ejs:
El Ca y el Mo interaccionan entre sí, si hay demasiada cantidad de uno, y afectan disminuyendo la digestión.
El Ca y el P interaccionan entre sí: el Ca no se puede depositar por sí solo en el hueso, necesita P para ello. Si hay buen suministro de Ca pero déficit de P, el Ca NO podrá actuar en los huesos.
Capacidad de absorcion (depende de ++ factores):
• Del propio
elemento
: no todos los minerales se absorben =.
• De la
estructura química
: la forma en la que los suministramos con los alimentos influye
• Del
origen
: según si es origen mineral, animal o vegetal se absorbe + o -.
• De la
esp animal
: por ej, el selenio se absorbe muy bn en rums y mal en porcino y aves.
• De la
edad/peso/estado fisiológico
del animal: por ej, las gallinas cuando están en puesta de huevos, aumentan la capacidad de absorción de Ca. Los animales adultos ya no necesitan crecer los huesos => absorben peor el calcio que los jóvenes.
Fuentes naturales (=vegetales) y suplementarias de minerales.
Dependen de:
Madurez vegetal
Suelo + clima: climas templados: planta absorbe bn los minerales del suelo.
La esp de la planta: tendrán + o - minerales (leguminosas NO tienen =s minerales q gramíneas).
El principal pb de los vegetales como fuente de minerales es la disponibilidad del
P
: en plantas el P se almacena principalmente en forma de fitato, q solo puede ser degradado con las ez’s fitasas. Estas NO las tienen los monogástricos => NO pueden aprovechar el P vegetal en forma de fitato. Rums si pueden ya que los microorgs del rumen tienen fitasas.
Por ej, en los granos de cereales el 60-75% del P está en forma de fitato indigestible para los monogástricos.
Los fitatos reducen la disponibilidad de otros minerales y actúan como factor antinutricional para los monogástricos: disminuye la digestibilidad de prots.
Tb se puede aportar mineral directamente sin pasar x vegetal:
• Ca: se dan piedras de CO3Ca mineral a los animales directamente, es barato (a veces se sobresuministra al ser barato).
• PO: se da fosfato bicálcico, pero este es caro
• Na: se da en forma de NaCl, en bloques de sal muy palatables.
• Mg: se aporta únicamente en rums en forma de MgO
Oligoelementos: son microminerales q se encuentran en muy poca cantidad, y q se absorben + o - según esp. Se aportan con el corrector.
Caracteristicas:
Forman parte de los piensos y del corrector, pero tb se pueden suministrar x agua/inyecciones.
Distinguimos entre macrominerales, que se encuentran en mayor cantidad, y microminerales/oligoelementos, que se encuentran en menor cantidad.
Deficiencias
son muy problemáticas: cuidado!!!
Pero si suministramos niveles muy elevados de un mineral, podemos alcanzar dosis tóxicas => déficit en otros minerales.
Aditivos
Los aditivos están relacionados conceptualmente con algo malo, pero no es así: son un grupo de susts, microorgs o preparados muy numerosos q contribuyen a favorecer la salud (mejora flora intestinal) del animal y la digestibilidad del alimento (+ digestibilidad = - excreción x heces).
Clasificacion:
• Aditivos tecnológicos: antioxidantes, acidificantes… (favorecen fabricación del pienso)
• Aditivos organolépticos: aromas, pigmentos (en peces y aves ornamentales), edulcorantes…
• Aditivos nutricionales: aporte de vitaminas, aa’s, urea…
• Aditivos zootécnicos (LOS + IMP): digestivos, estabilizadores flora intestinal, favorecen medio ambiente (+ digestivos = - prod residuos de orina y heces)
Muy imps desde prohibición de antibióticos como promotores de crecimiento: al prohibirse el sector de la prod animal los reemplazo x aditivos.
Pb: NO son tan buenos como los antibióticos: los antibióticos funcionaban muy bn en granjas con malas condiciones (disimulaban los efectos de un mal mantenimiento e higiene). Eran muy eficaces, de acción rápida, y baratos
Los aditivos funcionan - que los antibióticos y son más caros, pero son la alternativa legal. Se han estudiado ++ aditivos pa intentar encontrar el mejor reemplazo
• Aditivos coccidiostatos
Para q sea eficaz debe ser: eficaz, seguro y q NO tenga impacto ambiental o SI tenga impacto ambiental positivo.
Moduladores de la pop bacteriana
Minerales
Especialmente el Zn y el Cu, q tienen capacidad antimicrobiana y son baratos.
Se observó q la interacción de Cu-Zn-Fe suministrada en gdes cantidades, se acumulaba en los tejs causando pbs de purines => se prohibió su uso como antimicrobianos.
Probioticos
Son prods naturales vivos (bacterias p ej), q mejoran la flora microbiana intestinal y el SI => el animal se encuentra mejor y produce/crece +
NO son patogénicos, tienen alta tasa de crecimiento, liberan susts antimicrobianas… su función es competir con la vida patógena del org.
Los que van destinados a la prod animal deben ser resistentes a los procesos de preparación del alimento (granulación, cocción…).
Aún teniendo aspectos muy positivos, siguen siendo - efectivos que los antibióticos: dan resultados contradictorios según animal y uso. Por ej, si damos una cepa de probióticos q se alimenta de carbohidratos, pero el animal NO ingiere carbohidratos, NO habrá efecto (se expulsará x heces).
Los + utilizados son los microorgs del gén Lactobacillus y Bifidobacterium. Normalmente se dan mezclas de diferentes orgs y no solo uno (diferentes esps con diferentes funciones).
Prebioticos
Son susts NO vivas q tienen efectos positivos sobre la flora microbiana. Ej: azucares: lactosa => prod ac lactico y baja pH => promueve crecimiento lactobacilos
*En gl los patógenos crecen a pH más básicos: cualquier mecanismo que permite bajar pH, se dice q tiene efecto prebiótico.
Los
oligosacáridos
tb son prebióticos, por ej, el b-glucano (habíamos comentado q era un factor antinutricional, a dosis bajas tiene efectos positivos), q sirven de sustrato a las pops microbianas autóctonas.
Los
ác’s orgánicos
tb son prebióticos que bajan el pH y controlan la higiene del propio pienso, mejorando la digestibilidad, la eficiencia de utilización y aumentando ingestión y crecimiento.
Fitasas
: son las ez’s q permiten romper y utilizar fitatos => hace que el P de las plantas sea digestible para monogástricos. Son muy baratas y NO se ven afectadas x los procesos de fabricación del alimento. *Prácticamente TDS los piensos de ave y cerdo llevan fitasas.
Aditivos pa rums
Los rums son diferentes: al tener rumen, necesitan aditivos q mejoren el rumen y NO el intestino.
Si quisiéramos mejorar el int deberíamos dar los aditivos en forma
bypass
, pa q NO sean utilizados en el rumen. El ác butírico, por ej, se da encapsulado pa que actúe en el int de los rums.
NO se añaden ++ aditivos en los alimentos de rums, pero algunos son: probióticos, ácidos orgánicos, extractos vegetales, sustancias tampones (buffers)…
Extractos y aceites
de plantas: aumentan eficiencia de utilización digestiva y permiten interacciones sinérgicas entre extractos y otros aditivos. El pb es que su utilidad varía mucho según el origen de la planta, la cosecha…
Ez's exogenas
: son ez’s sintéticas, q mejoran las condiciones de digestibilidad. Mejora efectos de factores antinutritivos.